mami的魔法廚房

這是我超愛的一道飯後甜點

這個配方叫做『澎湖黑糖糕』是幾年前烘培老師給的，可是吃起來就是不像外面賣的

加進去一點桂圓好像更有風味，所以我就叫它做....

               桂  圓  黑  糖  糕    mami20060114                   

材  料

低粉                    170g
高粉                    50g
太白粉                 80
泡打粉                 12g   (約1T)
.................................................
黑糖                     135g
水                         335g
桂圓                     50g   (已剝殼的，如果黏成一糰要把它剝開)
白芝麻                

做 法：

1.所有的粉類混合過篩
2.黑糖過篩
3.(1)和(2)混合後分二次加水並以手動打蛋器拌均勻
4.蒸盤先鋪上玻璃紙→把(3)過篩倒入
5.將桂圓加入(4)中即可移入蒸籠
   蒸約15分鐘後加入白芝麻繼續再蒸約25分       (我是用電鍋蒸的)

tips：

1.鋪玻璃紙時可以在蒸盤抹一層水以避免滑動
2.放涼以後玻璃紙比較容易脫除 ，  尤其冰過之後一撕就下來了
3.想要Q一點可以增加太白粉的量，但總粉量不變
4.若不加白芝麻也可以放涼之後灑上一些彩色巧克力米
5.喜歡桂圓的話可以再多加一點