五穀米甜麵包(食譜修正) @ mami的魔法廚房

原本沒有計畫今天要做麵包,所以前一天也沒準備湯種麵糰。一早起來幫小孩準備早餐時才發現今天早上吃完明天就沒著落了.臨時起意 .......好吧,隨便找個簡單的配方來做

這次讓麵包機幫了不少忙,從揉麵到基本發酵都交給它,取出整形時,也想說試試別的造型,隨手拿起布丁杯一放, 大小好像也還OK,就這麼隨性的作出了Q板的麵包,軟軟QQ的......吃起來香香脆脆的超好吃.....

五穀米甜麵包(食譜修正)

五穀米甜麵包(每個50克約10個)

先做五穀米粉末~~
五穀米1杯(量米杯).有機糙米1杯(量米杯)..也可全用五穀米...洗淨後瀝乾平鋪在烤盤上....150度烘烤30-40分至表面金黃....用料理機打成粉末狀待用!
(我直接用現成的五穀粉)

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麵包材料:
五穀米粉末40克.鮮奶110克.高筋麵粉160克.低筋麵粉40克..細砂糖35克(不喜甜者要減量).蛋45克.酵母2.5克(我用3g).鹽2克.植物性鮮奶油40克(我用動鮮).奶油30克.
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餡料：肉鬆.地瓜泥

作法:
1. 將鮮奶與五穀米粉末攪拌均勻後..強微波1分鐘..取出攪拌均勻成糰..放置微溫!!
2. 將1與其他材料放入攪拌盆中.. 攪拌至光滑有薄膜..基本發酵至兩倍大...

(我是設定生麵糰直到基本發酵完成後再靜置30分=基本發酵40分>翻麵繼續發酵30分)
3. 發酵完成後的麵糰取出分割每個250克.滾圓鬆弛10分鐘.
4. 鬆弛完畢後桿開鋪上適量的餡捲>起切割成5等分.每個含餡約55克..另一麵糰桿開鋪上適量的肉鬆捲起後再桿開捲起切割成5個..每個含餡約55克.放入布丁杯中做最後發酵..
5. 烤箱預熱200度.最後發酵至兩倍大...烘烤20分即可..