mami的魔法廚房

室溫放到隔天還很軟,好吃！

用剪刀在麵糰上剪出一個十字形缺口(不要見到鮪魚內餡)

烘烤前灑上乳酪絲及巴西里末

湯種鮪魚麵包

材料:(8個)
A:全蛋25g.水10g.湯種180g
B:高粉250g.奶粉15g.細砂糖30g.鹽3g.速發酵母1t
C:奶油25g
D:內餡：鮪魚罐頭,洋蔥,黑胡椒粒

E:裝飾：乳酪絲.乾燥巴西里   
★湯種:日本太白粉10g、高粉20g、冷水150g放入小鍋裏，邊煮邊攪拌成糊狀，覆蓋保鮮膜放涼後入冰箱冷藏24小時備用，取出回溫使用。
作法:
1.奶油除外，將(A),(B)料依序放入麵包攪拌約10分鐘，加入奶油續打至薄膜狀。

【PS:第一次設定生麵糰(1:03~0:58取消)>再設定一次生麵糰(1:03~0:58加入奶油)>由麵包機 
全自動操作到第一次發麵結束>靜置麵包機中繼續發麵60~80分鐘>此即完整的第一次發麵
結束】

2.分割成8等份(約65g) →滾圓 →中間發酵15分鐘。
3.整型:
a)把麵糰用一手拖住稍壓扁包入鮪魚餡，收口捏緊，用剪刀在麵糰上剪出一個十字形缺口(不
   要見到鮪魚內餡)排入烤盤。
b)進行最後發酵二倍大(約50分鐘)。
c)烘烤前灑上乳酪絲及巴西里末.
e)烘烤:190℃/180℃，約烤焙18-20分鐘。
mami筆記:
1.包餡時如果麵皮外圍桿得無太薄,烤出來的成品會如切片圖所示:餡料在底層
2.室溫放到隔天還很軟,好吃！
3.配方參考自:妹雅的湯種豆麵包
4.麵包機的設定方式不同廠牌機器會有差異,可自行斟酌修訂