因為mami即將上的好菜是過年三寶之ㄧ --『紅豆年糕』& 『黑糖年糕』
當然前置作業就是要先煮蜜紅豆啦~~
今天上的這個蜜紅豆實在是用途多多!!
做麵包時也可以用來當作內餡…或做紅豆饅頭..紅豆年糕..紅豆XXX…….
反正用途真的非常多~不趕緊學起來 還真是一大損失喔!!
前幾天煮好時就被老爺吃了一大半…
我還一直叮嚀他:不要把它吃光喔~!!要留一些給我做紅豆年糕柳~!
(哈哈~~他禮拜四又回來啦~!!不過這次是回來開會..不是休假~)
我家老爺的自創吃法：『蜜紅豆+鮮奶+一個布丁(拌一拌)= 紅豆牛奶布丁』~~ 金呵呷喔!!
唉呀~~一時匆忙…也沒想到要拍照就已經被他吃下肚了~
蜜紅豆Ⅱ(用電鍋煮~內餡適用)
材料：
A.紅豆2杯(約300g) 水600cc
B.水 800cc (自行斟酌,不一定要全部加完) 二砂糖 200g 沖繩黑糖 100g 鹽 1/4t
做法：
1.紅豆洗淨+(A)的水一起煮約5分鐘 > 熄火 >不要打開鍋蓋，
悶到紅豆變軟 (約2~2.5小時)
2.將(1)的紅豆再加入一部分(B)的水 >一起移到電鍋煮約30分鐘(外鍋加水350CC)
>電鍋跳起後再悶20分鐘
3.沖繩黑糖+ (B)的水大約50cc先煮至糖溶化備用
4.趁熱將(2)煮好的紅豆加糖..黑糖水..鹽拌均勻即可(不要立即食用..因為二砂糖還沒溶化喔!)
5.如果覺得太乾,可以再加入一部分的熱開水一起拌勻~因為冷卻之後會變的比較乾一點~
熱水的用量就自行斟酌慢慢加吧
mami筆記：
1.紅豆又鬆又軟又Q又香~~而且粒粒分明…搭配各種甜點冰品時可以不用再加糖或糖水,
因為蜜紅豆已經夠甜了!
2.食用時直接加開水調開就是好吃的紅豆湯…
3.或是加入鮮奶成為”紅豆牛奶”~再加一個布丁又叫做”紅豆牛奶布丁”
4.也可以直接加鮮奶和冰塊用果汁機打成紅豆牛奶冰沙
5.一次可以多煮一些.. 然後分裝放冰箱冷凍保存, 做麵包時也可以用來當作內餡…
或是做紅豆饅頭..紅豆年糕..紅豆XXX…….反正用途非常多喔~~
6.這裡黑糖我只用100g,不建議全部用黑糖…因為黑糖的味道會搶了紅豆的香味….
只加100g..有畫龍點睛的效果…讓蜜紅豆更香喔!
這堆是禮拜四那天晚上 我又去跟鄰居合購 敗回來的戰利品
這麼一大堆 你們猜猜看總共多少摳摳??....
哈哈哈~~~230.-元而已~~~俗吧!!....mami拼經濟都是這樣拼的啦!...哈哈哈~~
ㄚ老爺就是加這種布丁的啦~~
Q & A |
錢錢於2008/12/21 15:36 Q：請問第一次煮5分的水要到掉嗎~~ A：不用倒掉…就給它一起浸泡喔~~ 樂樂ㄚ姨於2009/01/06 17:50 Q：蜜紅豆有作..可是水份好多, 都照配方走ㄟ, 請問MAMI的配方中, 紅豆二杯是指量米杯嗎? 或是用什麼杯? 是否我用量米杯太少了? A：蜜紅豆做出來水分太多 那就減少水的用量吧...可能是紅豆品種的問題 我用的是屏東的小紅豆..二杯是量米杯沒錯ㄚ~~ |
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