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喜歡吃醃蜆仔的人有福囉~今天這個配方絕對是pro級的；
我個人覺得比外面買的更好吃，一定要學起來喔!
醃蜆仔最怕的就是它跟你搞自閉
用這種冷凍熟成法來醃製，不但不再自閉；還各個是開口笑嘻嘻勒!!
沒有經過加熱的蜆仔更是鮮嫩多汁；
所以一定要選用新鮮的蜆仔來製作~
醃蜆仔
材料：
新鮮的蜆仔 300g
調味料：
醬油3T 米酒1T 大蒜 3瓣 辣椒適量 梅子粉 1/2t 開水適量(我大約用 1T )
作法：
1、新鮮的蜆仔先泡水3小時吐沙
2、將(1)的蜆仔放入冰箱冷凍室冷凍；至少到蜆仔結霜(如圖一)。我是冷凍了一個晚上。
3、取出冷凍過的蜆仔加入所有調味料醃製；並放室溫解凍約3小時
4、將(3)醃製好的蜆仔在放入冰箱冷藏一天即可食用
mami筆記：
1、冷凍過後的蜆仔再解凍後就一一開口笑囉!
2、梅子粉是醃蜆仔的秘密武器，不但可以去腥；更增添美味。
我用的是mami娘家自家出品的100%梅子粉。
(用一般買芭樂送的梅子粉也可以啦~ㄚ人家只是好玩 現一下我家的純梅子粉哩~~)
3、完成後的蜆仔第一天會比較腥；第三天就完全沒腥味，而且鮮嫩多汁美味百分百!
(如圖二)
(圖一)
(圖二)
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