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鍋燒意麵是台南很有名的小吃之一
沒機會到台南來品嘗的朋友就自己動手做，真的很簡單易做~
冬天我常煮的是什錦鍋燒意麵
夏天我則改成用炒的什錦海鮮炒意麵
大人小孩都很愛!!尤其我自己很喜歡吃炒的意麵~
市面上還有知名的『炒鱔魚意麵』…可是我一想到鱔魚的那個模樣就覺得有點噁心…..
什錦海鮮還是我的最愛啦~
什錦海鮮炒意麵
材料：(約2~3人份)
鍋燒意麵 3個 梅花肉片 各式海鮮(如蝦仁、花枝等) 火腿 高麗菜
蛋 2個 洋蔥 大蒜 蔥段
調味料：
醬油 雞粉 黑醋 黑糊椒粒 自製高湯塊(或水)總計約750cc
作法：
1、海鮮先川燙約8分熟，蛋先煎成蛋皮備用
2、起油鍋爆香洋蔥絲、大蒜片、蔥段 >加入梅花肉片炒至變色 >加入所有其他的配料及調味料悶煮至熟
3、加入高湯塊(若無高湯塊就用水代替)及鍋燒意麵一起悶煮至麵軟了即可熄火；千萬不要悶到麵變胡啦~
mami筆記：
1、所謂『自製高湯塊』是我將水煮肉的湯用製冰盒冷凍後像冰塊般保存起來；
要用的時候隨手加個幾塊；非常方便好用喔!
2、意麵會吸很多水；所以一定要多加一些水，但不要悶太久喔!
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