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我發現在饅頭的麵糰中加入一部分的純黑麥粉或糙薏仁粉之後，做出來的饅頭會變的較有嚼勁；但不是硬喔~而是有稍微些許的Q勁
今天的配方比例僅加入約5%就可以隱約感覺到微Q...那是我喜歡的口感~軟中帶Q~~
記得10月份到大陸去的時候，有一天跟老公去買麵包；我家老爺很愛吃那種包一堆內餡、奶油、奶酥..等之類的台式麵包
我提醒他現在已經有點年紀啦~~還是吃些健康養身的歐式雜糧麵包吧~!
後來經過我偷偷觀察，嘻嘻~~~我發現我家老爺有聽進去我這一席話唷~~
上個月回台灣的時候有一次故意叫他去買麵包；我就發現他買麵包的習慣已經改為比較健康的堅果、雜糧、乳酪之類...嗯...金價細聽某嘴大富貴~~~
黑麥堅果饅頭
材料：(12個)
高筋麵粉 100g
全麥麵粉 100g
低筋麵粉 225g
純黑麥粉 25g
鹽 1/4t
水 150g
黑糖漿 150g
乾酵母 2 1/8t
橄欖油(或其他蔬菜油) 12g
各式綜合堅果 適量
作法:
依一般的饅頭製作方式製作，請參閱：Q地地的『杏仁牛奶饅頭』
mami小叮嚀：
1、喜歡再Q一點的話可以將純黑麥粉加到大約10%的比例，但是因為純黑麥粉的吸水性比較強；
所以如果要加到10%的話，水的比例也要稍微增加一點喔~(大約加25cc)
2、我的堅果比例放的比較多，饅頭看起來很有份量~!堅果可隨個人喜好增減唷~
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