mami的魔法廚房

禮拜五出完最後一批貨之後 終於開始有放假的fu了

雖然還有一堆工作在standby    不過心情是輕鬆愉悅的

南部天氣雖冷   但是白天加緊腳步依然可以追逐的到陽光

每天追著陽光曬被子………我熱愛被子曬過陽光後的香味~~

也終於有時間幫二少爺準備最近朝思暮想的蛋糕~輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕的成分屬於較輕淡口味…綿密的口感幾乎是入口即化

喜歡乳酪口味  又不想讓負擔太重的話……試試這款輕乳酪蛋糕~~很好吃唷~!!

   原味輕乳酪蛋糕

材料：(橢圓形乳酪蛋糕模*2)                                                            

a.蛋白    175g (約5個)    砂糖    90g

b.奶油   50g  鮮奶  40g       奶油乳酪 200g     蛋黃   140g (約7個) 

c.玉米粉  30g   低粉  40g (混合過篩)

做法：

1.奶油、鮮奶、奶油乳酪隔水加熱至奶油溶化即可離火，並攪拌至奶油乳酪沒有顆粒；放涼備用

2.蛋黃分次一一加入(1)中拌勻→再加入玉米粉、低粉拌勻備用 (蛋黃麵糊)

3.蛋白+砂糖打發至濕性發泡

4.先取1/2蛋白糊加入(2)的蛋黃麵糊中輕輕拌勻 →  再倒回剩餘的1/2蛋白糊中拌勻

5.倒入模型中即可入烤箱以蒸烤方式烤(即烤盤要隔水蒸烤)

6.160度烤約30分鐘

mami筆記：

1.模型要舖紙如上圖

2.隔水蒸烤時加入較多的熱水；因為烘烤中途不可以打開烤箱