不幸福的日子也要給自己幸福的食物
這幾天的餐後小點心幾乎都少不了它『米の菓子』~~~
卡茲、卡滋~~~微甜微鹹~~
運用了各式頂級的健康食材;光看就覺得好營養~
健康米の菓子
材料:
爆糙米 1包 ( 200g )
爆小米 1包 ( 130g )
小麥胚芽粒 40g
南瓜子 30g
核桃 35g
熟黑芝麻粒 50g
熟白芝麻粒 35g
酒漬葡萄乾 50g (蘭姆酒+葡萄乾一起浸泡至少1個禮拜以上)
枸杞 50g
(以上材料可以先混合均勻備用)
糖漿材料:
黑糖塊 250g 水50g
楓糖漿(或蜂蜜) 100g
麥芽糖 90g
鹽1/2t+1/4t
作法:
1. 南瓜子、核桃以烤箱稍微烤熱備用。深形烤盤塗上奶油備用。
2. 黑糖塊+水一起煮到黑糖溶化 (煮到水滾時,可以一邊用剪刀將黑糖剪成小塊以加速融化)
3. 將(2)及所有糖漿的材料放到炒鍋裡煮;將水分盡量煮乾;煮到糖漿滴入冷水時會立即成型,熄火
4. 將其他所有材料一併到入鍋中並迅速攪拌均勻
5. 將(4)倒入深型的烤盤中,用桿麵棍來回壓桿整平,一定要壓到非常緊實後;靜置定型
6. 將定型的米菓子倒出;切成喜歡的大小即可食用
Mami筆記:
1. 盡量要將糖漿裡的水分煮乾,.成品會比較脆口
如果做好的米菓子軟化的話,可以放進冰箱冷藏或冷凍即可迅速回復酥脆口感
2. 煮好後的糖漿量不多;請迅速攪拌以免冷卻後拌不均勻
3. 食用時會碎開;如不喜歡這樣的口感,可以等比例增加所有糖漿的材料,讓成品較緊密聚合。
4. 以上所用相關食材請參閱:
▄ 運用了各式頂級的健康食材;光看就覺得好營養~~
▄ 這幾天的餐後小點心都少不了它~~~卡茲卡滋~~~老少都喜歡唷!!
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