mami的魔法廚房

每天都恨不得有三頭六臂

巴不得24小時都不要睡覺

為什麼~~~為什麼~~~為什麼時間過得這麼快!!

為什麼~~~為什麼~~~為什麼~~~為什麼

今天的麵包是三個禮拜前完成的作品；

因為當時家裡被一大堆南瓜給淹沒；不想辦法消化都不行…

南瓜濃湯、南瓜沙拉、南瓜麵包、南瓜饅頭…每天都很南瓜!!!

(現在冰庫裡還躺著二顆；陽台還有一顆在那邊四處滾動勒)

南瓜麵包好吃到早已啃光光

但是卻都遲遲無法在第一時間po出來跟大家分享

每次在整理新食譜的時候都好像是在寫回憶錄

嗚………懺悔~~懺悔~~~真是愧對大家!!

不過就算再忙也一定要把它po出來跟大家分享

就算是回憶錄，將來也是可以傳給我家媳婦兒~~

因為這真是一個健康、好吃到不行的麵糰配方

至於內餡的變化就看個人喜好

鹹的、甜的都適合~~

喜愛軟綿綿口感的賓友啊~~~你一定要試試看捏!!

  最愛麵糰之『超柔軟南瓜麵糰』&三款麵包

麵糰材料：

統一麥典QQ麵粉  185g  (74%)  

統一麥典法國麵粉   50g  (20%)

山藥粉 15g (6%)

小麥胚芽粒 25g

糖 50g

鹽5

※液態材料總量 = 160g + 12g = 172g ＝ (南瓜泥×0.8) ＋ 全蛋*1或更少＋鮮奶或水

乾酵母1 1/4t

奶油 25g

ps:

1. 統一麥典QQ麵粉吸水量 68%；

    統一麥典法國麵粉吸水量68%

2. 山藥粉吸水量 75%

3. 南瓜泥總量不超過170g → 可取代80%的液體材料

(2012.05.03修訂-very good!)

█ 可可豆南瓜麵包

整形參考

█ 南瓜奶酥包

整形參考

南瓜奶酥內餡：

發泡奶油霜、蒸熟南瓜泥、奶粉拌勻即可

發泡奶油霜做法：請點我

█  墨西哥南瓜堅果捲

(給它烤得有點臭灰搭……麻係金呵呷!!)

整形參考：

墨西哥醬作法 (約5~8個)

材料：奶油 25g  糖粉 50g  蛋黃 20g (約1個)   全蛋 50g  (約1個)   低粉 60g 

作法：奶油、糖粉拌勻 >分次加入全蛋&蛋黃 > 加入過篩的低粉拌勻即可