mami的魔法廚房

這是小時候在廟會、市場時常會吃到的小吃『麵仔煎』或叫『麵嗲煎』

早期台灣因為經濟不富裕

這是很多有錢人家的點心

傳統的吃法是包入砂糖,

再富裕一點的人就是包花生砂糖或芝麻砂糖內餡

而流傳數十年到現在有更多樣的變化

市場上已不難買到包有紅豆餡、奶油餡、芋泥餡等等口味

mami今天的配方有稍微加料加營養

將中筋麵粉改為統一麥典QQ麵粉+低筋麵粉

水的部分全部改用鮮奶

單吃麵皮就有香氣!

因為本週的小麥胚芽粒全部銷售一空…

否則再加入一大匙小麥胚芽粒,這傳統的小吃肯定更豪華

我………愛吃…….也要吃的營養健康!!!

  廟口小吃。麵仔煎(麵嗲煎)

材料: (直徑12cm*約6個)

A. 統一麥典QQ麵粉(或高筋麵粉) 70g  低粉70g  糖粉 6g  鹽 1/4t    小蘇打粉 1/4t  泡打粉 1/4t

B. 全蛋*2+鮮奶=300g   香草精1/8t

C. 奶油15g

D. 餡料花生粉+粗砂糖拌勻   芝麻粉+粗砂糖拌勻

作法:

1. A料混合過篩備用

2. 奶油隔水融化後,加入全蛋拌勻,再加入鮮奶及香草精拌勻

3. 將(1)料加入拌勻即成麵糊生料,靜置30分鐘以上

4. 平低鍋預熱,將麵糊舀入煎至起泡,放入餡料後將一邊鏟起蓋到另一邊並稍微壓一下封口,煎到二面金黃即可

mami筆記:

1. 餡料亦可用紅豆餡、奶油餡、芋泥餡等

2. 放涼後會回軟,用小烤箱再烤過後又會變脆皮內軟, 好吃!

3. 麵糊材料可以再加入小麥胚芽粒1T , 產品資訊請點我

4. 100%不抽油黑芝麻粉產品資訊 請點我

5. 花生粉是用烤熟的花生柄製作, 花生柄產品資訊 請點我

6. 統一麥典QQ麵粉產品資訊 請點我

■ 自製花生粉

■  脆皮內軟, 好吃!