mami的魔法廚房

這個禮拜天準備在愛家協會授課的點心就是這道『杏仁瓦片』

它幾乎是每個人在學習烘焙的入門必學點心

因為簡單且不會失敗

但是即便是入門款, 卻也會讓烘焙老手一做再做

原因是它~~真的好吃!!

對我而言,另一個讓我喜歡的原因是..

它算是眾多餅乾中熱量較低,較健康的一款

只要將成品用個美美的包裝袋包裝好

走到哪裡都是很受歡迎的伴手禮喔!!

杏仁瓦片配方千百種,相信大家應該也都會做

今天就隨便看看嚕~~~

杏仁瓦片 

材料: (約25片)

A. 砂糖 60g   鹽1/8t   奶油 40g

B. 全蛋 1個   蛋白1個

C. 低筋麵粉 40g    玉米粉 10g

D. 杏仁片 150g (或杏仁片140g+白芝麻粒20g)

作法:

1. 材料(A)混合並隔水加熱至奶油融化，稍微放涼備用

2. 材料(C)混合過篩備用 

3. 全蛋+蛋白混合並用手動打蛋器打均勻(看不到蛋白即可,不用打發)後,將(1)加入並拌勻

4. 繼續將(2)過篩的麵粉加入拌勻

5. 最後加入杏仁片拌勻即成麵糊生料

6. 烤盤鋪上烤盤紙或烘焙布,將拌好的生料鋪在烤盤上, 以叉子輕輕將麵糊裡的杏仁片一一推平,盡量不要重疊

7. 以170度烤約25分鐘

mami筆記:

1. 烤焙的時間及溫度一定要足夠,成品才不會回軟

2. 放涼後比較好脫模

3. 可以將杏仁片改成南瓜子(用量要再斟酌),即成『南瓜子瓦片』