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公司的事忙的大概也告一個段落了,最近不知道為什麼老是會出錯,老闆一向是最信任我,最近卻被他糾正了幾次錯誤,原本就已經深感無力的我更加沒有動力了！
前一陣子公司人事發生了“大地震”(一批同事背叛公司去另起爐灶了),那次事件之後老闆似乎對任何人都不信任,當然也包括我囉,有時會感到無力也是因為自己患得患失,只要犯了錯就會自責到幾乎想要離職,......
凡事追求完美的工作態度讓我感到好累,好累！
《香草戚風蛋糕》
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數量—8”活動圓模*1 |
難易度— ＊＊ |
食譜來源－丙級證照講義 |
20060412 |
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材 |
料 |
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1 |
蛋黃 |
55g |
3 |
低粉 |
110g |
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細砂糖 |
83g |
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泡打粉 |
1 1/4 t |
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鹽 |
1/2t |
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香草粉 |
1/4 t |
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2 |
沙拉油 |
88g |
4 |
蛋白 |
110g |
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奶水(或鮮奶) |
80g |
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檸檬汁 |
2滴 (1/8t) |
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細砂糖 |
66g |
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準 備 工 作 | ||||
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1 |
烤盤先抹油灑粉 | ||||
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2 |
材料3先混合過篩 | ||||
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製 作 方 法 | ||||
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1 |
蛋黃稍微打散＋糖.鹽打到糖溶解 >打發（呈乳白色） ＞分４～５次慢慢加入沙拉油（每加一次都要先拌均勻）＞ 加入奶水拌均勻 ＞分批加入過篩後的乾粉類輕輕拌均勻 | ||||
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2 |
蛋白＋糖.檸檬汁用中速打到濕性偏乾性發泡後,分二次～三次拌入（１）麵糊中即可倒入模型烘烤 (麵糊倒入時約6分滿) | ||||
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3 |
以175~１８０度烤約35分鐘,出爐後立刻連烤模一起倒扣於網架上,冷卻後才脫模 | ||||
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mami 筆 記 | ||||
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1 |
本配方可做慕斯蛋糕底 | ||||
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