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夏天吃慕斯蛋糕實在是一種享受,香橙口味不甜又不膩,每次飯後總喜歡來一杯。
這個配方的慕斯我試了幾次,也修正了幾次,感覺越來越細緻。
前幾天就已經做了一堆等著兒子今天露營回來可以吃,因為家中沒有新鮮柳橙皮可以裝飾,所以一直遲遲沒將配方和相片放到部落格裡。
昨天回婆婆家,看到她那兒有幾顆香吉士,順手A了一個,今天早上老公要吃之前,趕緊裝飾了一下並拍了相片,雖然看起來還是有一點醜,但是蛋糕與慕斯泡在一起融合為一的口感,加上淡淡的柳橙香味,真的會讓人忍不住一口接一口呢！
Yumi-yumi：《香橙慕斯蛋糕》
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數量—8吋*1或8cm烤皿*12個 |
難易度— ☆ |
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材 |
料 |
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1 |
柳橙原汁 |
250g |
3 |
動物性鮮奶油 |
300g |
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細砂糖 |
75g |
4 |
香草戚風蛋糕體 |
8吋 |
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柳橙皮絲 |
1個 |
5 |
裝飾用柳橙皮絲 |
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2 |
吉力丁粉 |
17g |
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準 備 工 作 | ||||
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製 作 方 法 | ||||
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1 |
動物性鮮奶油打到6分發 | ||||
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2 |
材料1用小火邊煮邊攪拌至糖溶化 > 溫度約達85度後 >加入吉利丁攪拌均勻離火 | ||||
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3 |
做法(2)的材料以隔冰水降溫的方式攪拌至呈濃稠狀 > 將(1)混合拌均勻就是慕斯糊 | ||||
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~~蛋糕裝飾方式~~ | ||||
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4 |
蛋糕體分割成8公粉烤皿的大小舖在最下層 > 中間放一層慕斯(稍厚一點) >再舖一層蛋糕體 >最上面再舖一層慕斯 >表面塗上鏡面膠 >再裝飾柳橙皮 | ||||
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5 |
8吋蛋糕體的邊裁成比8吋模小一點 >再分成3~4片 > 舖成方式與(4)相同 | ||||
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mami 筆 記 | ||||
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蛋糕體可塗上一層薄薄的藍姆酒 | ||||
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