mami的魔法廚房

實在是太多人在要統一麥典麵粉的配方...真的不是mami要暗坎喔...

是因為我怕如果網友用其他麵粉來取代   ㄚ效果不如預期的話會來砸我的店哩..

所以我才不要公開在部落格裡  有需要的人都會私底下跟我要...

嗯........後來我發現我有點給它霧煞煞...給到最後自己都搞不清誰有給...誰沒有給....

所以決定乾脆PO上來  有需要的朋友就盡管挾去配吧...

也歡迎用它牌麵粉來取代...如果做出來的麵包也是非常令人滿意.... 

那我只能說：mami你真是太強啦!!

ㄚ如果口感不如預期的話也不要打我喔~~~

倫家本來就是針對統一麥典QQ麵粉所抓出來的配方咩..

『統一麥典QQ麵粉』配方二款 

 ◆ 經典醇奶吐司( 12兩吐司*1條 / 麵糰總重約500g)

(因為高油高糖, 口感非常綿柔,適合作一般吐司)

統一麥典QQ麵粉  250g      

砂糖50g    

鹽5g

法國燕子牌速發乾酵母 4g (1/2t + 2/3t)

鮮奶123g    

全蛋55g

無鹽奶油 37g 

 ◆ 金牌牛奶吐司 (直接法製作)

(口感軟中帶Q,不是很綿的狀態,適合作甜麵包的麵糰)

材料:(12兩吐司模滿模*1)

統一麥典QQ麵粉  300公克

砂糖  24g

鹽  1t (5g?)

水  135g

牛奶  70g

法國燕子牌速發乾酵母  3g ( 1/2t + 1/4t? )

奶油  16g

PS：

1、以上配方亦可做甜麵包

2、更多網友使用後的心得及配方分享請往這裡走

☞統一麥典【MY DAY】麵粉 使用心得分享

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  玉米肉鬆麵包捲 

麵糰( 480g )：統一麥典QQ麵粉 之經典醇奶吐司配方

內餡：玉米粒(瀝乾水分)   美乃滋  

外表裝飾：肉鬆   美乃滋

1、烤好的麵包體表面朝下， 裡面塗上美乃滋及餡料後捲起並靜置最少30分鐘定型

2、將定型後的麵包捲切段，在二側塗上美乃滋並沾裹上肉鬆即可

※麵包捲的捲法與蛋糕捲技巧一樣，請參閱詳細圖解：奶油夾心咖啡蛋糕捲(附捲法分解圖)

◆ 這是我家少爺很愛的一款麵包 

內餡的部份除了玉米粒  也可以改成鮪魚~更好吃喔~

◆ 以前做的『紅麴肉鬆麵包捲』，麵糰添加了紅麴粉，美味不減~ 

麵包捲的捲法：

1、將發酵完成的麵糰480g放到烤盤上並以桿麵棍協助整型到四周厚度平均

2、用叉子在麵皮表面戳洞，進行最後發酵至二倍大

3、在麵皮表面塗上蛋汁灑上蔥花、白芝麻

4、以180度c烤約15分鐘即可