mami的魔法廚房

檸檬優格戚風蛋糕是我非常喜歡的口味之一

往往想吃CHEESE蛋糕又擔心熱量太高時候就會用這個蛋糕來取代

因為蛋糕帶點微甜微酸  組織非常鬆軟綿密我家少爺說很有CHEESE蛋糕的FU喔~

今天也是第一次試用這個矽膠的菊花烤模  甘午水ㄚ??

覺得與一般烤模有一個很大的差別就是烘烤的時間縮短了大約10分鐘..

以前烤這個蛋糕的時候一樣是8”中空模要烤約35分鐘

今天烤到25分鐘時就已經滿屋子香味   用竹籤試了幾次確定都不沾

不過還是有點擔心沒熟.....很懷疑怎麼這麼快??...

會不會是矽膠的導熱比較快??....可是用矽膠的手套又可以很有效的隔熱....

ㄚ現在到底是怎樣??.......歐買尬....越扯越專業........

我家大少爺對化工方面比較專業   趕快去向他求救吧......

  檸檬優格戚風蛋糕

 (2020.04.05修改配方)

材料：( 8”中空矽膠菊花模)

A、糖60g

   蔬菜油60g

   蛋黃4個

   原味優格 140g

   味霖25g

   檸檬汁15g

   檸檬皮屑 一個

   低筋麵粉130g

   蔓越莓乾適量

B、蛋白4個

   糖 20g

準備工作：

烤模先鋪上一點蔓越莓裝飾備用

作法：

1、油和糖先混合打勻

2、一一加入蛋黃打到完全乳化(每加一個都要打到乳化才可以再加下一個)

3、原味優格、檸檬汁、味霖、檸檬皮屑等加入(2)拌勻 >加入低筋麵粉輕輕拌勻備用

4、蛋白、糖打至乾性發泡 >分二次拌入(3)的蛋黃麵糊 >二者拌勻後到入烤模中

5、用矽膠模以180度c 烤約25分鐘  >出爐後立即到扣放涼即可

6、以一般不沾的烤模約烤30-35分鐘 

■ 要脫模時只要在烤模邊緣一整圈輕輕掰一下就可以輕易的到扣下來

■ 昨天晚上10點45分蛋糕出爐時正值二位少爺在看世足賽

少爺一直盧說要切一小片解饞  我一再制止無效.....

蛋糕尚有微溫.....切面看起來有些醜......不過組織非常細緻~入口即化喔~!

■ 味道很有CHEESE蛋糕的FU喔~

 mami筆記：

1、因為市售的優格有含糖，所以配方中已減糖20%。

      如果用自製的原味優格，則糖的量可再增加20%

2、自製原味優格的作法請參閱：自製原味優格

姐妹淘實作分享: 

◆ JOURNEY 的 檸檬優格蔓越苺戚風：

        這蛋糕真是內歛的好滋味,外表看不出來它的好.  這就叫低調奢華........健康滿點.

        完美到令我不敢相信~~......(繼續閱讀)

◆ yoyo 的 檸檬優格杯子蛋糕：
      潤清爽又帶點檸檬的酸味 剛從冰箱拿出來還真有點像是在吃乳酪蛋糕呢!!

       因為這個配方真的太好吃了，yoyo對它念念不忘......(繼續閱讀)