家裡來了二位小客人要小住一個禮拜....
我當然要小露一下身手....
昨天鮮乳酪+煉奶+芒果鮮奶酪+藍莓奶酪+藍苺牛奶剉冰.....通通都來
要是給他阿母知道我偷偷讓他們吃冰-----這下子我ㄝ細啦...
今天晚上打算帶他們去吃迴轉壽司，
我的紀錄是8盤...很遜吼.... 看看他們可以挑戰幾盤....
晚餐之後的點心已經烤好了『蜂蜜蛋糕』在standby....
哈哈.......一個禮拜之後如果讓他們發福的回去
我會很有成就感捏~
鮮乳酪好吃不在話下~~尤
其以動物性鮮奶油取代部分鮮奶
口感實在太棒了~
鮮奶酪
配方材料(一) ：(約12杯)
鮮奶 1000g
鮮奶油 210g
吉利丁片 8.5 片
細砂糖 35g
配方材料(二) ：鮮奶 800g
鮮奶油 420g
吉利丁片 8.5 片
細砂糖 35g
做法：
1、 先把1/2鮮奶煮到鍋邊開始冒小泡(將近沸騰)，熄火
2、 吉利丁片用冷開水泡軟後一一加入(1)中攪拌均勻
※要一片一片加入，一片加入攪拌均勻溶化後再加下一片
3、 加入糖拌勻且溶解
4、 加入剩餘的鮮奶及鮮奶油拌勻
5、 倒入果凍杯中，放涼後蓋上杯蓋並移入冰箱冷藏，
約2小時後凝固定型即可食用
※蓋上杯蓋可避免冷卻後表面結一層皮而影響口感及賣像
mami筆記：
1、這次配方做出的成品因為在食用時會佐以其他配料，
所以在糖的部份減少40%
如果要吃原味的話，在糖的部份可以增加到60g
2、配方(二)減少鮮奶的用量；改以增加鮮奶油的量，
口感更加滑嫩香濃
芒果鮮奶酪
材料：原味鮮奶酪 愛文芒果 自製煉奶
作法：
1、愛文芒果切成細丁後，加入自製煉奶拌勻
2、將芒果)鋪在已經凝固的鮮奶酪中即可
mami筆記：
1、愛文拌上煉奶真是宇宙超級無敵好吃喔~
2、煉奶的製作方式下次分享~~你一定不敢相信自己也會做煉奶~!
◆ 愛文拌上煉奶真是宇宙超級無敵好吃喔~
藍莓奶酪
藍莓果醬材料：
罐頭裝藍莓(藍苺汁+藍苺粒) 200g
細砂糖 50g
玉米粉 10g
水 80g
檸檬汁 1/4t
作法：
1、玉米粉+水調勻後加入藍苺中
以小火邊煮、邊壓、邊攪拌至沸騰後熄火
2、加入檸檬汁拌勻, 放涼後即可冷藏
3、將藍莓果醬鋪在已經凝固的鮮奶酪中即可食用
mami筆記：
1、因為沒有添加藍苺香精，
所以藍莓果醬味道沒有市售的各式藍苺產品一樣香；
我家少爺不是很捧場~
2、喜歡藍苺香味的話可以酌量添加約01.%的藍苺香精
3、此藍莓果醬可以添加在剉冰中，
在加入自製煉奶就成『藍苺牛奶剉冰』~~
◆ 在加入自製煉奶就成『藍苺牛奶剉冰』~~
秋哥 2010/07/07
Q：請教明膠片是否就是吉利丁片?
A：是的~~明膠片就是吉利丁片
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