mami的魔法廚房

現在才發現這種已經做過N次的中式點心居然在我的部落格裡缺席...

不過使用統一麥典麵粉來製做倒是頭一次..

不是愛耍酷啦~~~ㄚ就因為家裡的高筋麵粉除了統一麥典就沒啦....

配方裡添加了30%的低筋麵粉以降低一點筋性   餅皮的口感是軟中帶Q

又因為用了少許油加少許水來煎   所以是外酥內軟....

細細品味才會發現它的與眾不同喔~

這是昨天的晚餐~

我邊吃邊跟二少爺說：等你們都去地外求學後  這類的食物就經常會是我的三餐

我會一次做好放冰箱冷凍，一個人懶得煮飯時這就是最快速的解決方法囉~

二少爺說：蛤....幹嘛這麼可憐........

我心裡想：會嗎??...一個韭菜盒包含了澱粉類、蔬菜、肉、蛋....

比起你吃ㄧ套m的套餐的營養還更均衡ㄚ...

  韭菜盒 (燙麵法)

◆ 麵皮材料：(8個)

統一麥典麵粉      175g

低筋                       75g

100°C沸水 　　   100g 

冷水　　　          60g 

作法：

1、麵粉過篩加入沸水攪拌成片狀。

2、加入冷水攪拌至光滑麵糰，靜置1個小時。

◆ 韭菜餡材料：

絞肉 140g

韭菜 8支

冬粉 1把  

蛋 1個(煎成蛋皮後切絲)    

蝦皮 8公克

調味料：

醬油2T

鹽1t  

雞粉1t  

黑胡椒粉1t 

作法：以上所有材料拌勻即可。

◆ 組合：

1、鬆弛好的麵糰滾成長條狀後分割成8等分

2、如包水餃般桿成圓型→包餡→邊緣壓緊→用叉子在邊緣壓出紋路

3、入鍋用少許油、水煎至表面金黃即可。

      ※可加入麵粉水煎出脆皮韭菜盒

mami筆記：

1、此麵糰可製作成鍋貼皮、牛肉(豬肉)餡餅皮。

2、內餡可以變化成紅豆沙、芋泥.....等

3、包好的韭菜盒可以放冰箱冷凍保存，食用時取出不用解凍即可煎食。

妞妞於2010/07/30

Q：Dear mami:

 請問包好的韭菜盒不用先煎熟再冷凍嗎？？擔心韭菜會出水耶～～

A：不用啦~~就像冷凍水餃一樣ㄚ....

 而且裡面包了冬粉...就算出水   冬粉會幫你處理掉啦~