mami的魔法廚房

我一向不喜歡一成不變，

不願意墨守成規

所以不管做什麼事我一直很隨性

就連前一晚認真寫好的食譜

今天早上在備料的時候也會隨性更改

總覺得似乎再減一點油會更健康

再加一點堅果整體會更精彩

今天的這款紅酒桂圓歐包就是這樣增增減減所碰撞出來的完美比例

（味覺、嗅覺總是因人而已，這是我自己覺得完美啦）

 紅酒桂圓歐包｜外脆內軟｜仿真吳寶春麵包

材料：

統一麥典麵粉  300g (訂購 請點我)

紅酒 200g (煮滾放涼後約剩下140公克)

東山柴燒龍眼乾 60g(一一撥開避免沾黏) (訂購 請點我)

柯克蘭蜂蜜 20g

溫水 50公克

燕子牌乾酵母 1t (訂購 請點我)

鹽 3.5g

無鹽奶油 15g

胡桃  60g (訂購 請點我)

前置作業：

一、紅酒煮滾後放涼

二、桂圓乾加入放涼的紅酒中一起放冰箱冷藏浸泡一夜

做法：

一、乾酵母+溫水+蜂蜜一起攪拌；活化酵母

       *總液體量200公克，不足的部分則以開水補足

二、以一般直接發法將麵糰攪拌打到擴展階段即可

三、取出麵糰整圓，進行第一次發酵至麵糰呈兩倍大

四、取出麵糰分割成兩等份，排氣後再整圓

五、進行最後發酵至麵糰呈兩倍大

六、將麵團噴水撒上麵粉後在表面輕輕劃刀

七、以240度烤約25分鐘（晶工烤箱）

       *烘烤的過程，5-10分鐘就要開啟烤箱噴水一次

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