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ㄚㄚ今天在跟我要電鍋料理,正好今天晚上用電鍋煮了這道『蔭瓜肉丸滷豆腐』,趕快po上來給她
她一個人在外地工作,身邊只有一個大同電鍋;又不能三餐老是在外....實在很辛苦!!
今天這道菜一上菜時大少爺就喊著”好香喔!!~~”
這是蘊藏著濃濃媽媽味道的一道私房菜,是從mami 的阿母那裡學來的
小時候阿母常常會做這道菜讓我們帶便當;加入一點點的蔭瓜,散發出來的是濃濃的古早味
搭配油豆腐一起蒸煮真是下飯~!很適合帶便當唷~~
因為相機累積了太多的相片,昨天一一刪除時發現刪的太快了,
一不小心把這道料理前面的步驟都刪掉,好險刪到最後一張時忽然清醒過來,總算還有保留一張下來~
蔭瓜肉丸滷豆腐 (電鍋菜)
材料:
松阪絞肉(或是一般絞肉) 300g 方型油豆腐 蔭瓜(切碎)約30g 大蒜末 1~2片 蔥花適量(約1~2T)
調味料:醬油少許 雞粉少許(或不加) 太白粉 1/2T
作法:
1、絞肉先用少許水做”打水”的動作
2、打水後以調味料調味並攪拌均勻
3、將蔭瓜大蒜末蔥花拌入(2)中並拌均勻
4、將油豆腐對切成二半後鋪在深型的盤中(白色的切面朝上)
5、取(3)中處理好的絞肉一球並整形成均勻的肉丸子狀後放在(4)的油豆腐上面 >用電鍋蒸約20分鐘即可
mami小叮嚀:
1、在蒸的時候不要在盤子上蓋上保鮮膜;這樣可以利用水蒸氣讓這道料理產生湯汁,甘甜的湯汁拌飯很好吃唷!
2、我喜歡用松阪豬肉來攪成絞肉,口感特別的好。
Q:那外鍋水要放多少呢?
A:蒸20分鐘的話外鍋的水大約放250cc即可~
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