mami的魔法廚房

前天跟大家分享的『特調微甜大蒜奶油醬』一文之後

居然好多網友在問我那家高貴不貴的餐廳在哪裡??....

餐廳名稱叫「皮耶諾義國料理廚房」(名片在最下面)

是我家少爺推薦我去的~~這小子也知道我愛義式料理~

他們家的餐前麵包很好吃~是我家老爺愛吃的法國麵包口感－外脆內軟!!

因為在餐廳不好意思無限量加點…只好回家自己做嚕~

如果不喜歡傳統法國麵包頂扣扣的口感

一定要試試這種烤熱後外皮香脆~內部Q軟的好吃麵包喔~

   軟式法國麵包

材料：(3大條)

統一麥典麵粉   375g

水 237g

鹽 6g

糖 45g

無鹽奶油 22g

法國進口『燕子牌即發乾酵母』4g (約1t)

作法：

1. 依一般直接法製作，將麵糰打到完成階段

2. 第一次發酵：至麵糰變為2倍大(約1.5個小時)

3. 分割：成3等分

4. 滾圓

5. 中間發酵：靜置15分鐘(若太黏可以拍少許手粉)

6. 整形：將麵團桿開後再捲起成長條狀，表面噴水後做最後發酵

7. 最後發酵：約45分鐘至麵團約1.5倍大。最後發酵完成後在麵糰表面劃幾刀,並噴水後即可入烤箱烘烤

8. 烘焙：烤箱預熱完成後先在內部噴水,以190℃ 烤約10分鐘至香味出來後開啟烤箱再對烤箱內部及麵團噴一次水,

     關上烤箱繼續再烤約5-8分鐘至表面金黃即可

mami小叮嚀:

1. 麵團在打的時候顯得比較溼黏,確實不是很好操作~~別心急~~讓水分充分吸收後就好了!

2. 食用時可以稍微延長烘烤的時間,口感會更加外脆內軟

3. 軟式法國麵包有多種食用方式：可以塗上你喜愛的口味的抹醬，或是包進你喜愛的內餡,如：紅豆、起士、培根等。

▄ 塗抹自製大蒜奶油醬之後再烤熱~這是100分的組合，多吃幾片也不會膩~~

   大蒜奶油醬作法請參閱：『特調微甜大蒜奶油醬』

▄ 烤過之後直接沾取『原汁黑芝麻醬』~我喜歡!!

   原汁黑芝麻醬請參閱：『原汁黑芝麻醬』

▄ 或是塗抹各式醬之後再烤過~香脆Q軟~~也很讚喔!

▄「皮耶諾義國料理廚房」名片；我要向那家餐廳要求廣告費了啦!!! 哈哈哈……

本文相關產品資訊請參閱：

統一麥典麵粉

法國進口『燕子牌即發乾酵母』

『原汁黑芝麻醬』