上週末在台中美玉姐家吃到他煮的三杯雞，
每次吃到他做的大菜都覺得非常入味好吃
問他如何製作，他總是跟我說「「很簡單！」
不過經過他口述傳授，確實是很簡單。
很佩服他總是可以輕而易舉地做出美味的料理
難怪每次到台中拜訪，他總是喜歡留我們在家吃飯
因為對他而言，宴客料理三兩下就可以輕鬆上桌
加了米血和杏鮑菇的三杯雞更加精采
而且米血和杏鮑菇幾乎要搶了主角的風采
一道料理幾乎可以抵過一餐!
三杯雞
材料：(約4-5人份)
雞腿肉900公克
薑50公克
大蒜 35公克
九層塔
杏鮑菇
米血 300公克
麻油 3大匙
調味料：
米酒100公克
醬油70 公克
味霖20公克
冰糖25公克
作法：
一、鑄鐵鍋加熱後倒入麻油，薑煸至乾扁後加入雞腿塊煎到兩面微微焦香上色
二、加入大蒜煎出香味，加入所有的調味料及杏鮑菇一起煮到湯汁快要收乾
三、起鍋前再加入米血、九層塔一起煮到湯汁收乾即可
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