喜歡吃醃蜆仔的人有福囉~今天這個配方絕對是pro級的；


我個人覺得比外面買的更好吃，一定要學起來喔!


醃蜆仔最怕的就是它跟你搞自閉


用這種冷凍熟成法來醃製，不但不再自閉；還各個是開口笑嘻嘻勒!!


沒有經過加熱的蜆仔更是鮮嫩多汁；


所以一定要選用新鮮的蜆仔來製作~


 


  醃蜆仔


 


材料：


新鮮的蜆仔 300g


 


調味料：


醬油3T     米酒1T     大蒜 3瓣     辣椒適量     梅子粉 1/2t       開水適量(我大約用 1T )


 


作法：


1、新鮮的蜆仔先泡水3小時吐沙


2、將(1)的蜆仔放入冰箱冷凍室冷凍；至少到蜆仔結霜(如圖一)。我是冷凍了一個晚上。


3、取出冷凍過的蜆仔加入所有調味料醃製；並放室溫解凍約3小時


4、將(3)醃製好的蜆仔在放入冰箱冷藏一天即可食用




mami筆記：


1、冷凍過後的蜆仔再解凍後就一一開口笑囉!


2、梅子粉是醃蜆仔的秘密武器，不但可以去腥；更增添美味。


      我用的是mami娘家自家出品的100%梅子粉。


      (用一般買芭樂送的梅子粉也可以啦~ㄚ人家只是好玩  現一下我家的純梅子粉哩~~)


3、完成後的蜆仔第一天會比較腥；第三天就完全沒腥味，而且鮮嫩多汁美味百分百!


      (如圖二)


 



(圖一)


 



(圖二)


 


 


姐妹淘實做分享:


※  小貞 的 ＤＩＹ醃蜆仔


※  玉兒mami  的  醃蜆仔


 


 


 


 


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