南瓜子瓦片酥
材料: (烤盤*二盤)
A. 砂糖 40g 鹽1/8t 奶油 40g
B. 全蛋 1個 +蛋白1個=100g
調味的古早味杏仁粉 25g
C. 低筋麵粉 40g 玉米粉 10g
D. 南瓜子160g 白芝麻粒20g
作法:
1. 材料(A)混合並隔水加熱至奶油融化，稍微放涼
蛋分二次加入，先加入蛋黃,用手動打蛋器打均勻
再加入剩下的蛋白打均勻
(打到蛋和奶油混和均勻沒有分離即可,不用打發)
2. 加入杏仁粉拌勻
3. 繼續將過篩的麵粉加入拌勻
4. 最後加入南瓜子和白芝麻粒拌勻即成麵糊生料
5. 烤盤鋪上烤盤紙或烘焙布,
將拌好的生料鋪在烤盤上,
以叉子輕輕將麵糊裡的南瓜子一一推平,推薄
南瓜籽盡量不要重疊
6. 精工烤箱不用預熱, 二盤一起放入烤箱
以170度烤約 35分鐘
中途上下層對調並掉頭, 要留意上色,不要烤過頭
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