【大理石蛋糕】 @ mami的魔法廚房

這種重奶油蛋糕的奶油比例較多,適合搭配咖啡食用,不過建議怕胖的人還是少吃一點唷.

Yumi-yumi：大理石蛋糕

數量—上圖約1.5個

難易度—☆☆☆

來源-救國團陳明明老師

20020919

		材	料
1	軟化奶油	250g	3	熱水	4T
	糖	125g		可可粉	20g
	蛋黃	5個	4	蛋白	5個
2	低粉	200g		糖	60g
	香草粉	1/4t
	泡打粉	1/4t

	準備工作
1	3料先調勻備用(成糊狀)
2	烤模先抹油灑粉

	製作方法
1	奶油.糖用電動器打發至呈乳白色後,加入蛋黃繼續打勻即可
2	材料2混合過篩後加到(1)中拌勻(蛋黃糊)
3	蛋白.糖同時打發至溼性發泡後,將1/2的蛋白糊加到(2)的蛋黃糊中拌勻,再加入剩餘的1/2蛋白糊
4	取約1/8(3)的麵糊拌入可可糊後拌均勻(可以減少到約1/10,太多的話,畫起來的紋路會感覺髒髒的)
5	先取一些(3)料鋪放置烤模中(不用太厚),第二層放上(4)的可可糊 (要一坨一坨分開散來放),最上層再放入其餘的(3),全部大約只放7~8分滿,否則要烤很久
6	用竹籤在烤模中隨意畫出大理石的紋路即可入烤箱烘烤
7	以170度c烤約30分鐘,出爐放稍微放涼比較好脫模


	mami 筆記
1	這種重奶油蛋糕的生料做好後,因奶油含量多所以可以稍微放一下下
2	這個配方我第一次做,成品我不是很滿意,大理石的紋路也畫得不是很美(可可麵糊太多了,而且放的太集中)
3	烤模用菊花中空模比較適合(本配方的量約 8 1/2 “)