mami的魔法廚房

(圖片有些色差....實品的顏色較接近最下面一張切片圖)

sheila65也真是個孝子唷~~~要做點心給孩子吃  還得要添加一些有營養的食材..

這種心情我也曾經有過...總是想說加多加少   孩子還是會多少吃進一些...呵呵...

前幾天sheila65問我super有機糙米雜糧穀粉是否可以用來做麵包

答案當然是－ No problem ~ 我也答應要幫她寫一個相關的麵包配方...

不過因為家裡的冰箱目前還有庫存一些麵包...所以先試做蛋糕..麵包的部分下次補上唷~

用燙麵法做的蛋糕在口感上比一般做法來的更柔軟~~組織更細緻!..

一不小心會一口氣吃掉半個喔~

二少爺在第一時間吃到   並極力推薦給大少爺.....大少爺也說：嗯....很好吃!!!

這是一份我家少爺一致說讚的口味及配方~~~把它收藏至『我的蛋糕書』中~

也是被我列為日後少爺可以帶至學校做公關的食譜之一......哈哈哈~~~

  黑糖雜糧蛋糕

(燙麵法~減油30%配方)

材料： (8吋中空模*1)

A 鮮奶80g     葡萄籽油50g    沖繩黑糖 65g

B 低粉60g    super有機糙米雜糧穀粉 30g  (混合過篩)

C 蛋黃5個     中型全蛋1個

D 蛋白5個     細砂糖35g

做法：

1. A料煮至黑糖塊完全溶解(此時已經沸騰)，稍微降溫至約85度c後加入B拌勻

    ※黑糖塊在沸騰的液體中會迅速軟化；此時以料理剪刀可以很輕易的剪成小塊狀；

    可以縮短煮溶的時間

2. 蛋黃、全蛋依序一個一個加入(1)拌勻備用

3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至濕性偏乾性發泡

4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊混合，再將蛋黃麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜輕輕拌勻

5. 以180℃烤約10-15分鐘至上色，降溫成160℃繼續烤約30分鐘至不沾粘竹籤。

6.出爐後倒扣放涼再切片食用

mami筆記：

1、用燙麵作法的蛋糕口感很保濕又軟嫩~

2、此份食譜是參考妃娟的黃金蛋糕配方後稍作修改；並減油30%。

3、super有機糙米雜糧穀粉的更多相關資訊請參閱 : super有機糙米雜糧穀粉 

◆用燙麵作法的蛋糕口感很保濕又軟嫩~使用大量黑糖塊讓味道大幅提升~

mami碎碎念：

昨天在製做這份蛋糕的同時心裡突然湧起一股莫名的失落感 .....

我在想......很快的家裡二位少爺都即將到外地求學.....此時家中只剩下我一個人.....

幻想現在已經是自己一個人生活.........越想心裡越沉重.....

本來以為我一點都無所謂.....時間越接近...似乎越感受到要離別的不捨

18年來我未曾和孩子分開.....偶而小別幾天我也會很想念他們

往後一家四口要分別生活在四個不同的城市.......

一想到我得自己一個人面對著這麼一大間空蕩蕩的屋子........還真的很失落~~~