mami的魔法廚房

原來統一麥典麵粉也可以取代低筋麵粉做出好吃的蛋糕…

原來山藥粉加入蛋糕中也不會帶有山藥的苦味

原來蛋糕也可以這麼軟中帶Q!!~~

這次索性的在蛋黃麵糊中將砂糖通通捨去不加  而全部以蜂蜜取代

烘烤的時候就可以聞到滿屋子濃濃的蜂蜜香味

品嚐時有著蜂蜜蛋糕的香濃味道及戚風蛋糕清爽的口感

更因為山藥粉的加持而讓蛋糕的營養加分….

二少爺一邊吃一邊讚嘆~~蛋糕好好吃喔!!

香濃蜂蜜山藥蛋糕

材料：(8吋活動圓模*1)

A. 蛋黃 5個  橄欖油 35g     蜂蜜 110g  味霖 25g  

B. 統一麥典麵粉  50g   山藥粉 30g  (混合過篩)

C. 蛋白 5個   砂糖 80g

作法：

1. 依戚風蛋糕作法，將蛋黃打到稍為發 → 分4次加入橄欖油 (每一次加入時都要打到均勻才可以加下一次)

2. 蛋黃和由全部混合均勻後 →加入蜂蜜及味霖拌勻 →最後加入混合均勻的統一麥典麵粉、山藥粉拌勻備用  (此為蛋黃麵糊)

3. 蛋白+糖打到溼性偏乾性發泡   (此為蛋白糊)

4. 取1/2蛋白糊加入(2)的蛋黃麵糊中拌勻

5. 將(4)在倒回剩下的1/2蛋白糊中拌勻→倒入烤模

6. 以180度c烤約 25-30分鐘；以竹籤插入不沾黏即可

mami筆記：

1. 山藥粉顧胃~胃不好的人可以多多食用；單吃會略帶酸苦味~

2. 純山藥熟粉即將上市

■ 原來統一麥典麵粉也可以取代低筋麵粉做出好吃的蛋糕…

■ 因為山藥粉的加持而讓蛋糕的營養加分….

Amy於2013/08/20 07:14

Q:請問味霖的功能是什麼？可以用其它材料取代嗎？

A:製做蛋糕時加上一點味霖可以讓烤起來的蛋糕組織鬆軟, 保濕度更好喔~

如果沒有的話不加 也沒關係