mami的魔法廚房

家裡的白老鼠換成了老爺

但是啊~~~~他卻不怎麼聽話哩….

越健康的麵包他越不愛   越樸素的麵包他越覺得賣像不佳

把我給惹毛嚕!!…….

mami決定要從歐式麵包著手慢慢修訂老公的喜好

這是上禮拜六完成的三款麵包

以一種麵糰－『全麥亞麻麵糰』；做出三種不同口味的麵包

早餐端上桌時  老爺吃著吃著…….

他說：不錯~~~很香!

哈哈~~第一關通過了考驗~

因為從老爺挑剔的嘴巴說出的讚美是非常令人振奮的

  全麥亞麻麵糰 (一般直接法)

材料(A)：

統一麥典QQ麵包粉 375g

統一麥典全粒麥麵粉 125g

山藥粉 10g

亞麻仁子粉 25g

安佳乳酪粉 10g

鹽 1/31t

糖 70g

材料(B)：乾酵母 2t

材料(C)：冰鮮奶+中型全蛋2個 = 365g

材料(D)：奶油 40g

作法：

1. 材料(A)放入攪拌缸中並攪拌混合均勻

2. 加入材料(B)混合均勻

3. 加入材料(C)；開始以低速攪拌至麵糰光滑，轉高速攪拌至麵糰捲起階段

4. 加入材料(D) ；開始以低速攪拌至麵糰將油脂吸收；轉高速攪拌至麵糰擴展階段。(撐開成薄膜狀態)

5. 第一次發酵至麵糰2倍大 (約1.5小時；請視氣溫而適時調整發酵時間)

※ 用手指插入後不會立即彈回即表示發酵完成

6. 分割→ 滾圓

7. 中間發酵15分鐘

8. 整形

9. 最後發酵至麵糰呈2倍大(約45分鐘；請視氣溫而適時調整發酵時間)

10. 烤焙：190度烤約12分鐘

(請視麵糰大小及各廠牌烤箱差異而適度調整烤焙時間)

本食譜相關食材歡迎參閱：

統一麥典【MY DAY】QQ麵包粉專用粉

統一麥典系列『健康全粒麥麵粉』(可取代高筋麵粉)

『養生山藥粉』(無糖)

『美國進口有機亞麻仁籽粉』

『烘焙用杏仁角』(產地：美國)

合購烘焙用南瓜子

 『安佳巧達乳酪粉』(起司粉)

美國進口『烘焙用杏仁片』

■ 全麥亞麻蔓越莓吐司

內餡：蔓越莓

表面裝飾：烘焙用杏仁片

■ 全麥亞麻堅果麵包

內餡：綜合堅果－杏仁果、南瓜籽、葵瓜籽、葡萄乾、核桃、黑芝麻粒等

表面裝飾：統一麥典法國麵粉

■ 綜合蜜豆露露

內餡：綜合蜜豆－紅豆、大紅豆、綠豆、花豆、蓮子、花生等

表面裝飾：美國杏仁角