mami的魔法廚房

看到大家都在做蛋黃酥、月餅.......也讓我開始手癢

我不喜歡吃外面買的蛋黃酥,總覺得太甜膩了!

今年我試做了"綠豆沙小月餅",

本來小月餅餡打算買現成的,今天到材料行買餡時才知道.......都在缺貨!

所以~~~~~連"綠豆沙餡"都是自製的喔!!

自製內餡就是有這種好處-----不甜不膩,

而且我多加了一些奶粉和cheese粉,真是大大提升了綠豆餡的味道!!~~~好香好濃喔!

看到沒~~~~皮薄餡多!!

白芝麻的是綠豆沙原味,

黒芝麻的是多加了一點肉鬆~~~~甜甜鹹鹹~~~~~~有點像是綠豆椪~~~極品!!!!!!!!!

這些是"破酥"的小月餅,

桿皮時手勁過大......把皮桿破了........

這是拿去送給少爺補習班的老師,

稍微包裝一下,價值變大大提升!

今天做了20個,晚餐我就偷吃了2個.....

綠豆沙小月餅

(20個量)

材料:

油皮----

高筋麵粉75克.低筋麵粉75克.糖粉30克.奶油55克.水70克
油酥----

低筋麵粉205克.奶油100-110克

綠豆沙內餡作法請參閱簡易【綠豆沙餡DIY】大公開!!!

作法:
1. 先做油皮~~高筋麵粉75克.低筋麵粉75克.糖粉30克.奶油55克.水70克攪拌至光滑有薄膜後鬆弛10-15分後分割成20個.每個約15克..
2. 油酥部份...低筋麵粉205克.奶油100-110克攪拌至均勻後分成20個.每個約15克.
3. 油酥包入油皮中.壓扁後桿捲兩次後鬆弛10分..此時分割餡料..每個20克包入適量的肉鬆...
4. 鬆弛完畢後壓扁桿開包入餡料..收口朝下放至鋪了烘焙紙的烤盤上.表面刷上蛋黃.灑上芝麻...
5. 烤箱預熱180度.烘烤18-20分即可..