天鵝泡芙?~鴨子泡芙!!~ @ mami的魔法廚房

第一次嘗試製作 ”天鵝泡芙” ,原本興致勃勃的想給二位少爺一個驚喜

沒想到卻讓他們倆個傷透腦筋的猜想到底是 “鴨子” 或是 “天鵝”…….

以下是我們母子三人的一段真實對話~~~~

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哥哥：『媽咪!你做的泡芙爲什麼上面都有一個那個什麼東西呀?』

媽媽在廚房,一聽到 ”那個什麼東西呀?”……實在很懶得回答了…

哥哥沒再多問,就直接吃了起來。

一會兒,弟弟也出來吃早餐了。

弟弟問哥哥：『咦,上面那個是什麼東西呀?』

哥哥：『不知道!..大概是要讓我們在吃的時候方便”提起來”吧?!』

二兄弟沒繼續多說什麼…….只顧著趕緊吃…..吃…..吃……..

媽媽看見二兄弟沒再多說什麼,實在是忍不住了!......

“至少也表示一下東西好不好吃呀!”媽媽心裡吶喊著

於是媽媽在廚房大聲的問：『你們都不覺得這個泡芙像什麼嗎?』

只聽見餐桌上傳來-------

『喔~~~~是”鴨子”啦!!』

『啊!!!是”天鵝”啦!!』

媽媽一聽見”天鵝”~~~~~太興奮了!!!.....總算有人看出來是隻”天鵝”……..

『剛剛誰說是”天鵝”?』媽媽問

『是我!』哥哥不好意思的回答….

媽媽心裡暗自偷笑……..沒想到這個大番薯還挺有想像力的……..

泡芙材料:

卡士達餡材料：

名稱	20個	蛋黃打入小湯鍋中，加糖6大匙與牛奶100 c.c.拌勻，加入麵粉拌勻至無粉粒，再倒入剩下的牛奶200 c.c.，邊加熱邊攪拌至呈濃糊狀，熄火，加入香草精，待涼。
蛋黃	3個
糖	80g
牛奶	300g
低筋麵粉	30g
香草精	1/4t

鮮奶油餡：

名稱	20個	液態鮮奶油與糖粉，用電動攪拌器打發至呈固態，移入冰箱冷藏備用。
鮮奶油	200g
糖粉	2T

	泡芙製作方法
1	把奶油與水加熱至奶油融化且水沸騰，篩入低筋麵粉拌勻 >熄火 > 將蛋打散，把蛋汁分數次緩緩加入麵糊中並同時快速攪拌，每次都要等蛋汁完全融入麵糊中然後才繼續加蛋汁,否則麵糊會油粉分離。拌勻的麵糊會在執起木匙後，停留數秒才緩緩掉落，
2	烤箱預熱至200 C / 400 F。擠花袋填入泡芙麵糊，在烤盤上擠出形狀如數字“2”的天鵝頸部。放入烤箱烤約5~7分鐘，取出待涼。
3	烤箱預熱至230 C / 425 F。在烤盤上擠出橢圓形天鵝身體，放入烤箱烤約20分鐘，取出待涼
4	在泡芙側邊1/3處橫切成兩半（底部略小一點），然後將上面那半個泡芙從中對切成兩片作為翅膀。先在泡芙底部擠上一層卡士達餡，然後擠一層鮮奶油餡，放上兩片翅膀（尾部略微張開），把天鵝頸部插入身體中即可。
	mami 筆記
1	烘烤泡芙成型的時候，不能打開烤箱，否則溫度驟降就會扁塌（定型之後就無妨）。
2	填餡可自行變化，完全用卡士達醬或鮮奶油都可以，或者也可以放入水果與鮮奶油做成水果泡芙。
3	製作天鵝身體部分的泡芙，擠出來的麵糊一定要高度夠，如果麵糊太薄，烤出來就不夠高，會扁扁的。如果沒有擠花嘴，也可以用湯匙挖取麵糊製作身體、用塑膠袋裝麵糊（角落剪個小缺口）來擠出頭頸線條。