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公司的事忙的大概也告一個段落了,最近不知道為什麼老是會出錯,老闆一向是最信任我,最近卻被他糾正了幾次錯誤,原本就已經深感無力的我更加沒有動力了！
前一陣子公司人事發生了“大地震”(一批同事背叛公司去另起爐灶了),那次事件之後老闆似乎對任何人都不信任,當然也包括我囉,有時會感到無力也是因為自己患得患失,只要犯了錯就會自責到幾乎想要離職,......
凡事追求完美的工作態度讓我感到好累,好累！
《香草戚風蛋糕》
數量—8”活動圓模*1 | 難易度— ＊＊ | 食譜來源－丙級證照講義 | 20060412 |
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| 材 | 料 |
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1 | 蛋黃 | 55g | 3 | 低粉 | 110g |
| 細砂糖 | 83g |
| 泡打粉 | 1 1/4 t |
| 鹽 | 1/2t |
| 香草粉 | 1/4 t |
2 | 沙拉油 | 88g | 4 | 蛋白 | 110g |
| 奶水(或鮮奶) | 80g |
| 檸檬汁 | 2滴 (1/8t) |
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| 細砂糖 | 66g |
| 準 備 工 作 | ||||
1 | 烤盤先抹油灑粉 | ||||
2 | 材料3先混合過篩 | ||||
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| 製 作 方 法 | ||||
1 | 蛋黃稍微打散＋糖.鹽打到糖溶解 >打發（呈乳白色） ＞分４～５次慢慢加入沙拉油（每加一次都要先拌均勻）＞ 加入奶水拌均勻 ＞分批加入過篩後的乾粉類輕輕拌均勻 | ||||
2 | 蛋白＋糖.檸檬汁用中速打到濕性偏乾性發泡後,分二次～三次拌入（１）麵糊中即可倒入模型烘烤 (麵糊倒入時約6分滿) | ||||
3 | 以175~１８０度烤約35分鐘,出爐後立刻連烤模一起倒扣於網架上,冷卻後才脫模 | ||||
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| mami 筆 記 | ||||
1 | 本配方可做慕斯蛋糕底 | ||||
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