我經常會懷念充滿兒時回憶的『紅糖碗粿』


記得小時候都會有一位伯伯推著車子沿路叫賣碗粿


有鹹的和甜的二種口味….我經常會追著推車要買甜滋滋的紅糖碗粿當早餐….


已不記得什麼時候開始就未曾再吃過那位伯伯的碗粿


市面上好像也不曾看過有人在賣紅糖碗粿   既然現在自己會做….當然要好好犒賞自己   想吃的時候就可以隨時來點甜滋滋的碗粿  



(拍謝喔~~舒芙里杯好像沒有擦的很乾淨…..有點給它妨礙瞻觀吼~~)


 


因為mami酷愛沖繩黑糖    很享受它不甜又帶點若有似無的苦味


所以我把紅糖改成沖繩黑糖…. 比紅糖碗粿更香   更濃~~真的是別有一番風味!!



我通常會把它切成小塊狀當作飯後的甜點   或是嘴饞時就微波個一二塊塞塞嘴巴      




沖繩黑糖碗粿


 


材料:


A       在來米粉    300g


          玉米粉               10g      


B                      1000cc


C       沖繩黑糖    180g


 


作法:


1.350cc的水與材料1的粉類先拌勻成粉水


2.將剩餘650cc的水+沖繩黑糖煮沸且黑糖溶化  >沖入(1)的粉水中攪拌均勻成粉漿


3.(2)的粉漿倒入模型中約8-9分滿


4.以大火蒸約20分鐘即可


 


mami    :


稍微放涼後再吃,口感較佳!




這是順便做的鹹口味碗粿    也就是上禮拜天的晚餐囉~~難得二位少爺可以同時在家陪我吃晚餐  我總是要勤勞點  做些他們愛吃的東西啦!!


 



 



淋上自製的甜醬油膏   少爺一次可以吃上二大碗哩~~


鹹碗粿的作法底加: 好吃的碗粿


 




 



晚餐如果僅是吃碗粿   肯定被少爺坎普練~~~他們二人可是不折不扣的肉食動物餐桌上只要沒有出現肉    這一餐大少爺總會說他沒吃飽”…


所以當然有再來點mami自製的烤肉片囉!~


 


烤肉片醃製及作法:


(一) 水果口味醃料 :


        市售的烤肉醬  (廠牌及口味隨意)     蘋果泥   鳳梨汁


(二) 蜜汁口味醃料:


        市售烤肉醬 (廠牌及口味隨意)      蜂蜜 


(三) 黑胡椒口味:


        市售烤肉醬(廠牌及口味隨意)   醬油少許   雞粉   粗黑胡椒粒   大蒜末


 


作法:


1.以上任選喜愛之口味..將醃料全部與肉片混合拌均勻  放冰箱冷藏最少2天以上 再使用


2.建議作法(1)醃製入味後將肉片分裝  移至冷凍庫冷凍   要用時再事先取出解凍即可


3.醃好的肉片放冷凍約可保存2個月


 



 


 



我用的是比較高級的梅花肉   帶點油花  吃起來軟嫩適中~


通常我都是一次醃很多   然後分裝成一包一餐的量   隨時取用很方便!!除了配飯吃  也可以夾吐司、夾饅頭或是煮湯麵時可以變化成豬排麵粉好用的喔!


 



 


 


炒鹹碗粿的配料時我會多炒一點起來…用保鮮盒密封保存


一個人在家時我經常會隨意做點麻醬麵  再拌上這些配料   又變成一道好吃香濃的『炸麻麵』拍照時匆忙忙  也忘了擺上一點小黃瓜絲..蛋皮絲紅蘿蔔絲各位人客ㄚ~~如果你要吃的話記得自己添加喔~~!!


我很喜歡吃乾麵  尤其是自己做的乾麵特別夠味!


 


      姐妹淘分享      


 

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留言列表 (9)

發表留言
  • 豬母
  • <p>不管是鹹、是甜都好好吃</p>
    <p>我會將訂的黑糖好好應用</p>
    [版主回覆11/07/2008 09:37:42]莫非你也有過這種兒時的記憶????<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/1.gif"/>.....黑糖很好用   不是只能用來煮黑糖薑湯....
    <p><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:maroon;FONT-FAMILY:新細明體;">有需要食譜的話就請進喔</span><span style="FONT-SIZE:9.5pt;COLOR:maroon;FONT-FAMILY:Arial;">!</span><b style=""><span style="FONT-SIZE:10pt;COLOR:navy;"><font face="Times New Roman"> </font><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/mami-sophia/archive?l=f&id=56"><span style="COLOR:navy;FONT-FAMILY:新細明體;"><span>沖繩黑糖應用食譜</span></span><span style="COLOR:navy;"><font face="Times New Roman"> ***</font></span></a></span></b></p>
  • 妖姬
  • <p>親愛的mami~~</p>
    <p>我做了妳思念的味道~~甜碗粿~~</p>
    <p>因為沒吃過,好奇,哈哈~~</p>
    <p>不過我的粉漿沒妳那麼稠耶,真搞不懂是差在哪?明明就照著做啊<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/6.gif"/></p>
    <p>但是蒸好放涼吃起來QQ的,黑糖香香的又不甜不膩,真的很好吃哦!</p>
    <p>謝謝mami分享!!讓我們全家嚐到這第一次的好滋味<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆11/07/2008 09:15:10]<p><img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>妖姬:</p>
    <p>我以為妳會把相片PO上來   剛剛去你的格子沒看到   卻看到了黃靖倫的月光.....之前在電視上已經看過這首MV....感覺很不錯   ...聽的我如痴如最喔!!@</p>
  • 妖姬
  • 喲~~這甜的碗稞還是頭一次看到(請叫我台北俗,哈哈),謝謝mami分享,我也來做做看^^順帶一提~~有ihergo真是太方便囉^^
  • amy手作工坊
  • <p> 原來碗粿的做法不難喔~</p>
    <p>週末休假時,也來玩玩!</p>
    <p>謝謝mami~</p>