第一次吃到麵包是柔軟綿密到像在吃蛋糕~~!!你一定不相信吼…….
我也覺得不可思議!!不知道是巧合之作??...還是這個配方真的如此完美???.....
反正就是好吃~!!不但口感令人驚艷 就連香味更是不得了~在烤的時候就滿室柳橙香嚕…
昨晚麵包出爐後先擺在餐桌上納涼…二少爺放學回到家經過廚房時順手捏一口往嘴裡塞…然後衝上樓去洗澡….不一會兒下來 告訴我:媽咪~明天早餐要帶二大塊這個麵包喔~~~哈哈~~~我昨晚的晚餐也是吃這個麵包 今天早上的早餐繼續加油…..吃完早餐…..那個….決定今天再做一次…..ㄚ因為實在太好吃了啦!!
↑看這組織~~~綿的像蛋糕般~~真的好好吃!!
↑而且也有絲喔~~!!
製作動機純粹是想要消化掉家裡這一大包酸到難以下嚥的柳丁…..
做著做著…又想到冰箱還剩一些婆婆給我的金桔醬(是我婆婆做的唷~~幫她宣傳下….嘻嘻~~)所有的食材都是很隨性的添加~~
本來是想說隨便做個簡單的麵包應應急…因為昨天可是一面忙著包裝黑糖 一面包裝肉鬆 還得一邊做麵包……一個人忙的團團轉…誤打誤撞竟作出如此美味的麵包….還好有把配方記錄下來跟大家分享~
橙桔蜜香麵包
材料: (8吋活動圓模*1)
高粉 300g 速酵1t 新鮮柳橙汁+全蛋*1= 200g 蜂蜜 40g 鹽1/2t
自製金桔醬 30g 無鹽奶油 30g (室溫軟化)
表面裝飾 : 杏仁片
作法:
1.依一般直接法打麵糰至完成階段
2.第一次發酵約2個小時(至2倍大)
3.分割成三等分 >滾圓 >鬆弛20分鐘
4.每一份麵團都整形成橄欖狀 > 滾成長條狀 >再用編辮子的方式編成一長條後盤旋放入烤模 >最後發酵約1.5小時
5. 塗上蛋液 >擺上杏仁片 >160度烤30分鐘
mami筆記:
1.麵糰很黏手 不易操做…如果用手粉的話 盡量少一點 以免影響成品口感!
2.這個麵包不甜~~喜歡甜一點的就加一點糖吧!!
3.放到隔天依然綿密~~保溼效果一級棒!!
↑這是今天(11/13)做的 剛剛出爐~~~屋裡的柳橙香都還沒散去呢~!!
↑今天表面有稍微再加一點料---柳橙醬….還沒試吃……不過想也知道一定是更加分囉!!
Cathy於2008/12/10 10:21 回應 Q：做得這麼鬆軟有什麼撇步嗎? A： .gif)
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首先麵團一定要揉到可以”撐起”薄膜”...不是只有”看到” 薄膜”喔!
第一次發酵很重要~發2個小時只是參考的時間.....天氣冷的話要發更久 就是發到麵糰大約2倍大為止!
烤的時間要注意...如果一個烤模的麵團比較少或是模型比較小的話要適度的縮短時間喔~
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