mami的魔法廚房

如果依照慣例

這麼晚出爐的麵包一定是把它擱在一邊；然後準備睡覺去~

麵包…等明天早餐再享用嚕~~

但是今天晚上出爐的這款100%軟式法國麵包卻讓我不顧一切的想要立刻與大家分享

因為滿意~~滿意~~滿意極了!!

這般擁有法國麵包專屬酥脆的外皮；而內部又有著Q軟的極佳口感

統一法國麵粉充滿來自法國小麥的濃郁麥香

即使單純的咀嚼都會令人感到無限滿足

它~~~~~就是會讓我一再重複製作的超滿意配方

   軟式法國麵包(100%法國麵粉)

材料：

統一麥典法國麵粉  335g

鹽4g

糖 20g

燕子牌乾酵母 1t

奶粉 10g

水 200g

無鹽奶油 15g

作法

1. 除了奶油之外的所有材料一起放到攪拌缸中打到有筋性

2. 加入奶油一起攪拌至擴展階段 (有薄膜)

3. 基本發酵約40分鐘 (麵團呈2倍大)

4. 分割、滾圓；中間發酵15分鐘

5. 整型；最後發酵40分鐘  (麵團呈2倍大)

6. 發酵完成的麵糰表面灑上麵粉(可省略)；劃線

7. 烤箱預熱到210度,並噴水；以200~210度烤20分鐘，中途每隔5分鐘開烤箱噴水一次

Mami筆記

1. 放涼後外皮會軟化，食用時在稍為烤一下又可回復酥脆的外皮

2. 本配方可以添加各式義式香草做成法式香草麵包。

▇ 統一法國麵粉充滿來自法國小麥的濃郁麥香；即使單純的咀嚼都會令人感到無限滿足

▇ 內部Q軟的極佳口感~超級美味

▇ Look~~這般擁有法國麵包專屬酥脆的外皮~~~

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