魔坊生機工坊。mami的魔法廚房

 

  

自製雪裡紅很簡單

材料簡單.做法簡單

食用起來也安心

醃製雪裡紅的青菜,

舉凡清江菜、小芥菜、蘿蔔葉、小松菜…等都有人用

但是我試過之後

覺得最對味的還是小芥菜

小芥菜有其盛產的季節

市場上好像也不是很普遍

這次是爬桶頭山時不小心遇到有一位農友的菜園正好有

麻煩他現採現賣,

菜葉都還有從蟲啃過的痕跡

正新鮮~正安全~!!  

 

  雪裡紅 vs 肉末五香豆干炒雪裡紅

 

雪裡紅材料:

小芥菜 300g

鹽 1t (約6g) 2%

 

作法:

1. 小芥菜清洗乾淨,用鹽醃製約20分鐘, 小芥菜軟化後稍微抓一下

2. 用塑膠袋包起, 放冰箱冷藏醃製約3~5天即可 

 

 肉末五香豆干炒雪裡紅

 

材料:

雪裡紅 300g

絞肉  100g

五香豆干  5塊

薑  適量

大蒜 適量

辣椒  適量

 

調味料:

雞粉  適量

胡椒粉 適量

 

作法:

1. 雪裡紅切細.豆干切小丁

2. 起油鍋炒香薑.大蒜.辣椒後,加入絞肉炒約8分熟

3. 續加入作法(1)的雪裡紅.豆干拌炒

4. 最後加入調味料拌勻即可