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休息的這一個月來
我迷上了作中式點心---包子饅頭通通來
而且我發現作中式點心又比麵包蛋糕簡單多了!!!
隨便作都很好吃
可能是我用了這個不敗的麵糰配方
鹹鹹甜甜,淡淡的芋頭香是它的特色…….很合我的的胃口
有點像在吃芋頭糕的味道,但是卻是饅頭的鬆軟口感
老麵做的饅頭真的很鬆軟,很好吃!!!
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芋香鹹饅頭—(B-b-3)
先做老麵糰:
低粉150克.中粉50克.鹽1/8匙.酵母1/2小匙.水100g.
拌勻搓揉至光滑有筋度發40-50分.
PS:
沒用完了老麵可以放冰箱冷凍
下次要用時再事先取出解凍即可
約可保存三四個禮拜唷!
1. 芋頭丁200-250克(切小丁).油蔥酥2-3大匙(12g) .乾蝦皮2-3大匙
(4g)(切成細末狀).
2. 水150克 .速發酵母 1/2T. 高筋麵粉150克. 低筋麵粉150克.
細砂糖60克 鹽3克. 沙拉油8克. 老麵70克
作法:
1. 起油鍋放入芋頭丁以中小火拌炒一下.續加入油蔥酥.乾蝦皮粉拌炒至約5分
熟.放涼備用.
3. 將材料2中的水放入攪拌盆中.加入酵母攪拌一下.續加入材料2中的其他材
料用麵包機攪拌(1:03→0:57)
4. 攪拌至(0:57) >加入放涼的芋頭丁續攪拌到(0:44) >取出放在桌上加些手
粉揉勻.
5. 將揉勻的麵糰桿開捲起後(重複3~4次).稍壓表面..用切麵刀或是刀子切割
成8等份.放入鋪了烘焙紙的蒸籠裡.做最後發酵..
6. 最後發酵至兩倍大(室溫30度以上約發15-25分)...中大火蒸15分即可.
熄火後立即開蓋...
PS.
芋頭丁.油蔥酥.乾蝦仁可依個人喜愛增減....
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