mami的魔法廚房

好姐妹上輩子約好在一起的一家人出了一道功課給我

他說他們家少爺很喜歡吃義大利麵；希望我多多分享各式口味的義大利麵料理

其實我也正好可以為自己多料理一些健康好吃的義大利麵

義大利麵所含的澱粉是所有麵食中最優質的抗性澱粉；也廣受營養師所推崇

而且料理方式簡單，可以一鍋到底~；也可以變化出各式各樣的口味

今天的這道『鮮魚味噌義大利麵』口味清淡；沒有過多的調味

僅以味噌的鹹味及味霖的甜味帶出滑順的醬汁

各式各樣的鮮魚片是mami特地到生魚片專賣店去蒐購店家切生魚片時所剩下的邊邊角角

外觀雖然不是最優；但是品質及新鮮度絕對是沒話講~

最重要是價格比生魚片親切太多了!!

平時也可以用這種鮮魚來煮味噌湯或各式魚湯~小技巧….提供給大家參考~

    鮮魚味噌義大利麵

材料：(一人份)

義大利細麵85g 

鮪魚片、鮭魚片、旗魚片、鯛魚片等共150g

洋蔥末 1/6顆 

蒜末 4顆

羅勒(或九層塔)

高湯 400c c

調味料：

味噌 25g

味霖 1t

作法：

1. 義大利細麵+適量的鹽煮熟後加橄欖油拌勻備用。

2. 味噌、味霖拌勻備用 。

3. 魚片以少許鹽及黑胡椒粒醃10分鐘後煎熟；起鍋備用。

4. 以煎魚的鍋子繼續炒香洋蔥末、蒜末；炒到香味出來後加入高湯及(2)的味噌醬拌勻

5. 加入九層塔拌炒至軟

6. 加入(1)煮熟的義大利麵拌炒至湯汁稍微收乾後即可起鍋

7. 起鍋排盤後將煎熟的魚擺上即可食用

mami筆記：

1. 以上食才的比例用量皆以mami個人的口味而定；請自行斟酌調整用量。

2. 味噌請選購不含防腐劑的

3. 味霖可以取代糖及酒；如果沒有的話請以適量的糖+米酒調味。