mami的魔法廚房

自從接觸到『統一麥典法國麵粉』我就常在思考該如何讓它有更多的可能性

然而從來都沒想過法國麵粉也能與麵條沾上邊

昨天老爺回大陸之後  我天馬行空的亂七八糟點子立刻作祟

一想到用它來做手工麵條直覺就是一定好吃

果然~~~~

一個小時之後Q勁十足的統一麥典法國麵粉特製手工麵條立刻出爐

晚餐就是一道令人愛不釋手的香辣手工炒麵

雖然簡單   卻是這陣子讓我一直念念不忘的好滋味~

   統一麥典法國麵粉特製手工麵條

材料：(約3-4人份)

統一麥典法國麵粉 200g

水 90g

鹽1/4t

作法：

1. 將麵粉、鹽倒入攪拌盆中並稍為拌勻

2. 倒入全部的水，並稍為揉成糰即可。靜置鬆弛30分鐘以上(更久也可以)

3. 取出麵糰分割成2等分 (分割的目的是方便桿麵糰)；分別桿成薄片後折三折

4. 重複再桿成薄片後折三折。

5. 步驟4.重複2-3次；將麵團桿成均勻的麵糰。

6. 最後一次將麵團桿成約0.3cm ，要折成三折時要在麵糰灑上大量的麵粉後再折。

7. 將(6)的麵糰切成約0.5cm 的麵條並迅速將麵條抖散

mami小叮嚀：

1. 麵條的粗細可依個人喜好自行調整

2. mami個人覺得這款手工麵條非常適合用來作炸醬麵~
     炸醬麵作法請參閱：炸醬麵

3. 『統一麥典法國麵粉』詳細資請參閱：

【mami的魔法廚房】統一麥典法國麵包專用粉(亦適用各式歐式麵包、丹麥麵包、可頌、派皮等)※ 嚴選法國小麥;粉質近似法國T55麵粉