mami的魔法廚房

魔法廚房的班長樂樂ㄚ姨一直呼喚豆花~~豆花~~我要吃傳統豆花….

看他每天為了老公的點心而傷腦筋..mami決定趕緊動工來拯救她!

昨天頂著大太陽  趁著要到工作室的路上順道去買了一大袋的黃豆

哈哈~~這一大袋是5斤….斤架ㄝ呷甲送啦!

因為要製作傳統豆花；所以就要熱身一下….先來製作古早味豆漿

這個古早味豆漿學起來之後可以用來做鹹豆漿、豆漿火鍋、傳統豆花…

對沒有調理機的朋友，或是不習慣喝不過濾的全營養豆漿的朋友是一大福音喔~

   古早味豆漿(有機黃豆)

材料：(約可製作1000CC豆漿)

有機黃豆 1.5杯(量米杯)      水 1000C C      砂糖適量

作法：

1、黃豆洗淨之後先泡冷水約4小時(冬天大約要泡6-8小時) ＞

直到黃豆用指甲可以戳破的軟硬度 ＞將泡過的水倒掉後備用 (泡好的黃豆總重量約350g)

2、將(1)泡軟的黃豆先及500CC的水倒入調理機中(因為要再用布過濾，所以不需要裝上過濾集中網) ＞
      先按瞬間鍵打2、3次   ＞再按左邊開關ON 打約20秒即可

※ 沒有調理機的朋友就用果汁機來打，請依自己的機器自行調整打的時間

3、準備一個鍋子並鋪上乾淨的豆漿過濾布 ＞將(2)打好的濃豆漿倒入並擠出豆漿

4、打開(3)的豆漿過濾布 ＞在加入剩餘的500CC的水之後稍微搓一下並擠乾豆漿即完成無糖豆漿

5、將(4)的豆漿移到爐火上煮滾＞依個人喜好加糖調味即可

mami筆記

1、豆漿很容易壞，所以製作豆漿的所有用具一定要非常乾淨而且不可以有油脂

2、加入豆漿調味的糖千萬不可以用黑糖；因為黑糖的豐富礦物會讓豆漿產生分離狀，

      其他如冰糖、紅塘、白糖、冬瓜糖都可以適用...不過 yoyo 說他加一小塊黑糖也沒讓豆漿走樣...
       我下次也是試著只加一小塊看看   因為之前加過...結果是整鍋都分離啦!!...所以一直不敢再用黑糖調味說...

3、煮豆漿的時候很容易ㄆㄨˇ出來；一不小心就會ㄆㄨˇ嘎到處都是喔~~

      所以在煮的時候千萬不可以分心去做別的事。

      稍微不定時的攪拌一下豆漿，減少上層的泡沫量；可以有效的避免ㄆㄨˇ出來~

4、如果喜歡有焦味的豆漿，煮的時候可以將火開大一點 就會有焦味啦!

5、有機黃豆改成黑豆就是『傳統黑豆漿』

6.   有機黃豆團購相關資訊請參閱 : 【mami的魔法廚房】合購美國進口非基因改造『天然有機黃豆』

擠乾豆漿後的豆渣可以用來做其他的料理；我曾經加在麵糰裡作成豆渣吐司，也曾經煎成豆渣餅..

惜福的人就不要浪費；可以試試看喔~黑豆渣全麥吐司

豆渣餅.. …家裡的人都不喜歡；所以沒有記下食譜配方，應該也不會再做….ㄚ就麥擱問偶了啦!

以下是大方的網友提供的利用方法：

風鈴兒說：

姐妹淘實作分享

※ yoyo    的   今天的早餐(6/8)~~豆漿自己做 

tracy

Q：我是泡黃豆5小時後..裝上過濾集中網開始打.打完後有過一下過濾布

再把豆漿拿到電鍋去煮 (因我豆漿液出來)   等涼後..再拿去冰 我倒出來喝時.竟然有沙沙的感覺耶

一直想不透,那裡出問題

A：tracy：

   如果你要喝經過過濾的豆漿的話   建議你不要裝上集中網   直接下去打   而且也不要大太久   

   否則會因為打的太細而使得過濾後的豆漿還是會有沙沙的感覺...那是因為打的太細   連布都無法過濾啦!!