mami的魔法廚房

我相信這道『香滷雞腿』一定可以讓孩子多吃幾碗飯…

因為滷汁拌飯實在太香了~ 很適合帶便當 ~

而且雞腿經過滷製後  大量膠質釋放在滷汁中

一起拌飯也可以吃到雞腿的膠質營養喔!!

作這道料理時我通常會多加幾根蔥；因為我覺得滷好的蔥也很好吃哩~

    香滷雞腿

材料：

雞腿4支   

蔥3枝

八角3個

薑片 2片

洋蔥 1/6個

辣椒 1根 (或不加)

水 500c c

調味料：

醬油15cc

醬油膏 2大匙

味霖 1大匙

米酒 1小匙

黑胡椒粉 1/4小匙

冰糖 5g

※以上配方比例僅供參考；請以個人喜好之口未自行增減

作法：

1. 雞腿洗淨後稍微劃幾刀；放入滾水中汆燙一下，起鍋瀝乾備用。

2. 其他材料鋪於鍋底；再放上(1)汆燙好的雞腿及調味料(冰糖除外)一起以小火燉滷約30分鐘後,
     加入冰糖繼續悶煮約5分鐘即可熄火(請先不要開蓋)

3. 將(2)滷好的雞腿繼續悶約2個小時即可食用

mami筆記：

1. 雞腿洗淨後稍微劃幾刀的目的是要讓雞腿更容易入味

2. 浸泡在滷汁中的雞腿 放隔天後再取出加熱~會更加入味喔!!