因為mami即將上的好菜是過年三寶之ㄧ

『紅豆年糕』& 『黑糖年糕』 

當然前置作業就是要先煮蜜紅豆啦

今天上的這個蜜紅豆實在是用途多多!!

做麵包時也可以用來當作內餡…

或做紅豆饅頭..紅豆年糕..紅豆XXX.

反正用途真的非常多~

不趕緊學起來  還真是一大損失喔!!

前幾天煮好時就被老爺吃了一大半

我還一直叮嚀他:不要把它吃光喔~!!

要留一些給我做紅豆年糕柳~!

(哈哈~~他禮拜四又回來啦~!!)

不過這次是回來開會..不是休假~)

 

我家老爺的自創吃法：

『蜜紅豆+鮮奶+一個布丁(拌一拌)= 紅豆牛奶布丁』

金呵呷喔!!

唉呀~~一時匆忙

也沒想到要拍照就已經被他吃下肚了

 

 

 

  蜜紅豆

(2022.06.14修改糖的比例)

(2022.08.16再降低糖的比例20%)

（2022.10.04又降糖比例）

 

材料：

A. 

紅豆  600g (有時間的話可以先浸泡4小時)     

水1200cc  

B. 

二砂糖 85g  

沖繩黑糖 55g   

海鹽  1/8t

 

做法：

1. 紅豆洗淨+水一起煮(外鍋加水600cc) → 熄火

    →不要打開鍋蓋，悶到電鍋冷卻,紅豆變軟

    (約2~2.5小時)

2. 將(1)的紅豆再加入材料(B) →再用電鍋煮約40分鐘

    (外鍋加水500CC) 

    →電鍋跳起後再悶至電鍋冷卻
3. 如果覺得太乾,可以再加入一部分的熱開水一起拌勻

   太濕的話可以用乾鍋拌炒一下
   *因為冷卻之後會變的比較乾一點 

 

 mami筆記：

1. 紅豆又鬆又軟又Q又香~~而且粒粒分明
    搭配各種甜點冰品時可以不用再加糖或糖水,

    因為蜜紅豆已經夠甜了!

2. 食用時直接加開水調開就是好吃的紅豆湯

3. 或是加入鮮奶成為”紅豆牛奶”
    再加一個布丁又叫做”紅豆牛奶布丁”

4. 也可以直接加鮮奶和冰塊

    用果汁機打成紅豆牛奶冰沙

5. 一次可以多煮一些.. 然後分裝放冰箱冷凍保存,
    做麵包時也可以用來當作內餡

    或是做紅豆饅頭..紅豆年糕..紅豆XXX
    反正用途非常多喔

6. 這裡黑糖我只用80g,不建議全部用黑糖

    因為黑糖的味道會搶了紅豆的香味

    只加80g..有畫龍點睛的效果

    讓蜜紅豆更香喔!   

 

這堆是禮拜四那天晚上  

我又去跟鄰居合購  敗回來的戰利品

這麼一大堆    你們猜猜看總共多少摳摳??

哈哈哈~~~230.-元而已~~~俗吧!!
mami拼經濟都是這樣拼的啦!...哈哈哈

ㄚ老爺就是加這種布丁的啦 

 

Q  &  A

錢錢於2008/12/21 15:36

Q：請問第一次煮5分的水要到掉嗎?

A：不用倒掉…就給它一起浸泡喔

 

樂樂ㄚ姨於2009/01/06 17:50

Q：蜜紅豆有作..可是水份好多, 都照配方走ㄟ,

      請問MAMI的配方中, 紅豆二杯是指量米杯嗎?

      或是用什麼杯? 是否我用量米杯太少了? 

A：蜜紅豆做出來水分太多   那就減少水的用量吧

     可能是紅豆品種的問題    

     我用的是屏東的小紅豆..二杯是量米杯沒錯ㄚ

 

 

 

 

 

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