【超柔軟蘭姆葡萄吐司】
🍞超軟配方 (1斤)
麵粉：統一麥典實作工坊麵粉 250g
奶粉：10g
無鹽奶油：15g
鹽巴：3g（約 1/2 小匙）
蜂蜜：20g（約 1 大匙）
冰水 + 常溫水40g=140g
方塊冰：40g（約 3 顆，放於麵粉堆上安全降溫）
即 : 蜂蜜20g + 冰塊3顆 + 冰水 + 常溫水 = 190g
速發酵母：2.8g（放於上蓋酵母盒）
葡萄乾：50g（沖洗後擦乾，放於上蓋果實盒）
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🕒 製作流程與預約時間表
目標在隔天早上 06:30 準時出爐。請在前一天晚上 20:15 開始操作：
步驟 1：乾料與液體準備 (20:15 ~ 20:25)
秤量 250g 麥典麵粉、3g 鹽、奶粉10g、15g 奶油，直接放入麵包內鍋。
另取一小碗，倒入常溫水(扣除冰塊的重量) 與 20g 蜂蜜，用湯匙徹底攪拌至蜂蜜完全溶解。
將攪勻的蜂蜜水，順著內鍋邊緣繞圈倒入（避免直接淋在麵粉頂端）。
步驟 2：安全投料與配料放置 (20:25 ~ 20:30)
秤取 30g 方塊冰（約1~2顆），輕輕放在內鍋麵粉堆的最上方，使其遠離底部攪拌刀片。
將內鍋放回麵包機內並卡緊。
確認酵母盒乾燥無水氣，倒入 2.8g 速發酵母。
將擦乾的 50g 葡萄乾 均勻平鋪在果實盒內。
步驟 3：面板設定與啟動 (20:30)
按「品項」鍵選擇：品項 2（超軟吐司）。
按「果實」鍵選擇：有（攪拌提示音：否） ── 若選到有語音/提示音，半夜投料時會發出嗶嗶聲打擾睡眠。
按「預約」鍵，將時間調整至 10:00（代表從現在起算，10 小時 00 分鐘後完成）。
按下「開始」鍵，確認紅色指示燈亮起。
步驟 4：半夜自動水合與製作 (20:30 ~ 隔天 06:30)
麵包機會進入長達數小時的靜置與水合階段。
方塊冰會在麵粉堆上緩慢融化並流下，使內鍋在半夜維持低溫，同時與麥典麵粉充分結合。
機器會自動在清晨完成攪拌、自動投入葡萄乾、發酵與烘烤。
步驟 5：清晨準時出爐 (隔天 06:30)
早上 06:30 聽到嗶嗶聲響，請立即按下「取消」鍵。
戴上防燙手套立刻將內鍋取出。
輕輕震動內鍋，將吐司倒出至烤架上。
放涼約 1 小時（等結構定型且內部水氣散發）再進行切片，即可完美切出不塌陷、極致柔軟拉絲的蜂蜜葡萄乾吐司！
