剛好朋友問我要不要麵包機
說他家的要送我
我當然舉雙手說:我要!!
我也越來越懶....應該說越來越希望簡易
用麵包機製作自己喜歡的麵包
食材丟入攪拌缸後就等著吃..不用忙進忙出.....
今天把機器清理乾淨,正式開工
【桂圓蜂蜜堅果吐司】
統一麥典麵粉 250g
純蜂蜜 15g
冰鮮奶 110g
冰水或碎冰塊 50g
全蛋液 25g
無碘鹽 4g
無鹽奶油 15g
高糖活性乾酵母 2.8g
配料：龍眼乾（桂圓） 30g 剝散、切碎並經過前置處理（步驟見下）。
配料：核桃或腰果 20g 烘烤放涼，切成紅豆大小（與桂圓是絕配）。
⚠️注意室溫控溫：
蜂蜜會加速酵母初期活躍度。如果製作時室溫較高（超過 25 度），建議將攪拌用的水和鮮奶改成「冰塊水」（即碎冰塊約50g），防止麵團在攪拌時過熱而影響組織。
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👩🍳 龍眼乾的關鍵「前置處理」步驟
請務必在麵包機開機前完成此步驟：
💡 去核與剪碎：檢查龍眼乾是否去籽乾淨，用廚房剪刀或刀子將肉剪成約紅豆大小的碎塊。
💡微潤化（避免吸乾麵團）：
將切碎的龍眼乾放入碗中，噴灑極少量的溫水或養生紅酒/米酒（約 1 小茶匙，不超過 5g）。
用手抓勻，讓龍眼乾表面微微濕潤、恢復彈性即可，千萬不要泡到有剩餘液體。
💡防黏裹粉（最關鍵）：
在潤化後的龍眼乾表面，撒上少許的麥典麵粉（配方外，約 1/2 小匙）。
用手抓揉，讓每塊龍眼乾表面都沾上一層薄薄的麵粉，呈現互不沾黏的顆粒狀。
將處理好的桂圓碎與烘烤過的堅果碎混在一起備用。
👩🍳詳細製作步驟
第一步：備料與投料
💡處理配料：將堅果（如核桃、腰果）事先烘烤出香味並放涼，與果乾（如葡萄乾、蔓越莓）一起切成小碎塊，放在一旁備用。
💡蜂蜜屬於濃稠液體，請先將冰鮮奶、冰水、全蛋液與蜂蜜一起倒入內鍋底層，並用筷子稍微攪勻，讓蜂蜜化開。
💡接著再倒入麥典麵粉，將鹽、奶油擺在麵粉上。
💡添加油脂：將切塊的無鹽奶油擺在麵粉上方。
💡投入酵母：將內鍋裝回麵包機。在機身頂部的酵母投料盒中加入 2.8g 酵母粉。
第二步：啟動與加料
設定程式：按下麵包機面板，選擇品號 2 ➔ 選擇配料：有（音響提示） ➔選擇一般攪拌➔ 烤色選擇淡 ➔ 按下開始。
手動投入配料：
運轉約 50 ~ 60 分鐘後（視當天室溫由機器自動調整），麵包機會發出連續的「嗶嗶」提示音。
聽到聲音後，打開麵包機上蓋，直接將準備好的堅果果乾倒入內鍋中。
倒完後立刻蓋上上蓋，讓機器繼續執行揉麵與發酵。
第三步：出爐與冷卻
立即取出：當聽到完成的嗶嗶聲時，代表吐司已烘烤完畢。請立刻戴上隔熱手套，將內鍋取出。
震出熱氣：將內鍋在桌面上用力輕敲一下，幫助熱氣散出，麵包才不會縮腰。
倒出放涼：將吐司倒出，放在烘焙散熱架上。
切片保存：待吐司完全冷卻至常溫後（約 1 ~ 2 小時），再進行切片。若當天吃不完，請用密封袋包好放入冷凍庫，切勿冷藏以免水分流失變硬。
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⚠️蜂蜜吐司的關鍵操作
務必選擇「烤色：淡」：
蜂蜜含有大量的單糖（果糖與葡萄糖），在烘烤時非常容易產生「梅納反應」而提早變深、結厚皮。
請一定要將面板的烤色設定為「淡」，否則外皮容易烤焦或過硬。
⚙️ 麵包機操作提醒
💡投料時間：同樣在聽到麵包機品號 2 運轉約 50-60 分鐘後的「嗶嗶」提示音時，手動打開上蓋投入裹好粉的桂圓與堅果。
💡烘烤成品：桂圓與蜂蜜雙重組合極易上色，請再次確認面板烤色設定為「淡」，出爐後的吐司外皮才會呈現漂亮的琥珀金黃色，且質地維持極致柔軟。
