魔坊生機工坊。mami的魔法廚房

波羅蜜在經過低溫烘乾後，水分大幅減少，使各項微量營養素的密度大幅提升。

是一道能快速補充能量的健康點心。

【波羅蜜果乾】沒有乾果機，一般常規烤箱也能製作

作法:

1. 設定溫度：開啟烤箱的「低溫烘烤」或「發酵」功能，溫度維持在 60°C 左右。

    如果烤箱最低溫度較高（如 100°C），需將烤箱門留一條小縫以利水氣排出。

2. 烘烤時間：約 4 至 6 小時，期間需經常翻面並觀察烘乾進度。

    烘乾完成的波羅蜜果乾會帶有自然的香甜清爽感。

    純烘乾的口感偏向軟Q帶點嚼勁（與市售添加棕櫚油炸製的香脆脆片不同）。

Mami小叮嚀:

要確認波羅蜜果乾是否烘好，不能只看烘烤時間，必須透過觸覺和外觀來判斷：

1. 表面乾燥：用手指觸摸果乾表面，必須完全不黏手、沒有任何濕潤感。

2. 質地測試：拿一片果乾放涼後對折。如果它具有彈性、像皮革般帶有軟Q的

    嚼勁，且折彎處沒有滲出任何汁液，就代表水分已經烘乾。

3. 撕開觀察：隨機撕開一兩片較厚的果乾，確認中心處的顏色和邊緣一致。

    如果中心顏色較深或摸起來冰涼濕潤，代表還需要繼續烘烤。

如何保存:

保存期限取決於您烘得有多乾，以及存放的環境：

1. 室溫保存（約 1 - 2 週）：如果烘得比較乾，放涼後立刻放進徹底乾燥的密封

    罐或真空袋中，並加入食品用乾燥劑，放在陰涼處可以保存 1 到 2 週。

2. 冷藏保存（約 1 - 2 個月）：如果喜歡偏軟、水分稍微多一點的口感，

    建議直接放冰箱冷藏。低溫能有效抑制黴菌生長，大約可放 1 到 2 個月。

3. 冷凍保存（半年以上）：如果做得太多吃不完，密封後放進冷凍庫。

    因為水分已經大幅減少，它不會結成硬塊，拿出來退冰一下就能恢復

    Q彈口感。

4. 必須徹底放涼：果乾出爐後，一定要在室溫下「完全冷卻」才能打包。

    如果還有餘溫就裝袋，內部會產生水蒸氣，果乾不到兩天就會發霉。