mami的魔法廚房

製  作  上  常  見  問  題  Q  &  A

Q：我做杏仁豆腐時每次都會分成上下二層的情況；變成上層乳白，下層透明的，不過還是很好吃啦!!

A：杏仁豆會分成上下二層是因為溫度加熱得不夠的關係

    剛開始要將水煮到滾才可以倒入材料包，並且快速攪拌均勻，

    攪拌均勻後再放到爐子上再次邊攪拌邊煮滾；(這裡就是關鍵,一定要煮到滾喔!!)    

    煮到滾沸後就可以熄火；等降溫後就可以倒入模型

其  他  常  見  問  題  Q  &  A

Q：妳好,請問此產品是否有添加香料?
A：杏仁豆腐的香味是來自於義大利杏仁油而不是杏仁香料~因為是出貨前新鮮現做，所以當你收到貨時還會保有香味
   但是杏仁油的香味會隨時間變淡；大約一個星期左右就比較聞不出來。
   製作好的杏仁豆腐依然會保有淡淡的杏仁天然香味；如果是添加香料的話它的香味就會一直存在~~一直很香~~
   杏仁原豆這種食材的特性和咖啡原豆很類似；即生的原豆僅有淡淡的香味，甚至不容易聞出其香味；
   但是只要經過低溫烘焙熟成後味道就會突顯出來；咖啡豆也是如此
Q：家裡有人不吃糖 所以可以賣不加糖的嗎?
A：因為糖會影響到材料比例的結凍率等技術問題等等...而且無糖的口感也不佳；目前暫不考慮調配無糖的；拍謝啦~
Q：請問是像杏仁奶酪的感覺嗎?需要再自己加鮮奶進去嗎?
A：是像杏仁奶酪的口感，但是較有杏仁香味而不是奶香味~製作時可以將水以鮮奶取代；則是杏仁奶酪的味道嚕!
Q：請問杏仁粉有加糖嗎?只要杏仁粉加水就會凝固不用加吉利丁或洋菜嗎?
A：材料包已經將所有食材都調配至最佳的黃金比例；只要自備水(或鮮奶)並依照製做說明來做就可以...
   製作時只要自行額外再添加滿滿的愛心即可~其他東西都不用再加喔~
Q：材料包可以保存多久呢?
A：未拆封是3個月，拆封後建議於一週內製作完畢~~如果粉已經結塊的話就不要用啦~
Q：杏仁豆腐粉是哪一等級的杏仁(南杏或北杏)?
A：杏仁豆腐的杏仁與賣場中的純杏仁粉(北杏)是一樣的材料~