mami的魔法廚房

我家老爺和少爺都有一個怪癖~~喜歡喝雞湯卻不愛吃雞湯裡的雞肉

所以我每次去買雞肉時一定會麻煩肉販全部幫我去骨

做料理的時候用的是無骨的雞肉

雞骨頭就拿來熬湯嚕~

其實這樣也不錯~吃肉的時候就省得邊啃一堆骨頭

也可以喝到雞骨頭的精隨雞湯；一點都不會浪費!

在我家附近認識了這一位專售各式菌菇的小姐之後

三不五時就會去她的攤位晃晃；尤其喜歡買他家的苜蓿芽

他告訴我：苜宿芽要挑沒有發出綠芽的才是好貨

以前不知道，還以為越翠綠越新鮮勒~

菌菇類是我經常用的食材；煎、煮、炒、烤通通都來

還好家人也都喜歡~

   蛤犡菌菇雞湯

材料：各式綜合菌菇   雞骨頭   蛤犡  蔥花  洋蔥

調味料：韓國竹鹽(或一般食用鹽)      香油(一點點就好)

作法：

1、洋蔥切絲，雞骨頭川燙去除血水，菌菇用清水快速沖洗一次

2、鍋中倒入一點點油潤鍋後加入洋蔥炒出香味 >加入水煮滾

3、加入川燙過的雞骨頭熬煮約30分鐘(或更久)

4、加入各式菌菇及蛤犡悶煮至蛤犡各個開口笑

5、加入調味料調味 >灑上蔥花 >淋上香油 ；即可上桌

蒐阿關2009/05/22 00:11

Q：請問，菌菇不能用水沖太久嗎？因為您上頭說要快速沖洗

A：嘿ㄚ~~我阿母說菇類泡太久的話會吸太多水分  影響口感也影響香味ㄚ.....