close



 


 


這是在宴客場合幾乎都會出現的小前菜


雖然是用油炸過，但是只要稍微留意一下小技巧其實是不會油膩滴


炸出來的腰果香酥可口   微鹹微甜  很誜嘴~很好吃喔~~


 


這次一口氣炸了一斤的腰果  最主要是要孝敬我家老爺


這次回台灣看他消瘦不少 實在很令人心疼，趁他要回大陸前一定要趕緊款很多的糧食讓他帶著走 


這只是其中之ㄧ種零食，看他款了大包小包，說是好笑卻也覺得心酸...每次回大陸就像要逃難般帶一堆糧食


老爺是個很龜毛的處女作AB男，在飲食方面很挑剔、很難搞....


不過也因為這樣我才有機會在廚藝上更精進哩~


 


 


 


    香酥脆の『炸腰果』



 


材料：腰果一斤      糖 2T   


 


調味料： 糖 適量        鹽1/2t (或隨意) 


 



作法：


1、腰果洗淨 >加入清水(蓋過腰果即可)、糖2T，由冷水開始煮至水滾 >熄火 >倒除所有的水並瀝乾稍微擦乾



 


2、將(1)的腰果加入乾淨的油至蓋過腰果即可


3、以小火由冷油開始炸


4、大約炸至七分上色時轉大火逼出多餘的油；炸至大約八分上色即可起鍋，撈到鋪有吸油紙的大盤上


5、趁熱加入適量的糖及鹽即可食用


6、冷卻後即可放密封罐保存



 


mami筆記：


1、果仁類的食材在起鍋後還會繼續升溫變色，所以油炸時千萬不可以炸到你想要的色澤後才起鍋，這樣會太焦唷~


2、mami家老爺說要甜一點比較好吃，所以起鍋後在灑的糖用量可以多加一點~



3、步驟(1)是讓腰果保持酥脆的小撇步，不可以偷懶省略唷~



 



 


 


 


 
arrow
arrow
    全站熱搜

    mami幸福傻女人 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

    E-mail轉寄