mami的魔法廚房

烤饅頭會好吃是因為多了一股油煎過的焦香

昨天做好晚餐時烤饅頭也正好出爐...隨手挑了幾顆也擺到餐桌亮相...

哈~~沒想到第一口吃下去後....餐桌上的那些山珍海味再也激不起我的食慾 

偶而來點單純的美味卻更讓人流連忘返

其實在準備餡料時我是想要吃羅勒口味的...奈何冰箱沒有庫存....

現在我每天望著父親節回娘家時大姊偷偷去挖的那顆九層塔，然後對著它說：乖~~快快長大喔!!

原配方是用中筋麵粉,

我改用一半的統一麥典麵粉加上一半的低筋麵粉；口感多了一股Q勁~~

  外皮香脆而內部軟Q~『烤饅頭』(統一麥典麵粉)

材料：(12個)

水   165克  

速發乾酵母  1/2大匙 

統一麥點麵粉   150克

低筋麵粉     150g

泡打粉   1/2小匙

細白砂糖   40g大匙

沙拉油   8g

淋烤盤的油  適量

■餡料：(12個)

甜餡：融化奶油 1大匙( 8g )     細白砂糖 3大匙( 40g )

花生餡：甜花生醬   60克

黑芝麻餡：不抽油黑芝麻粉 30g      發泡奶油 20g

香蔥餡：蔥末2根   鹽 1/4小匙

做法：

1. 以後油法將材料攪拌成團至三光，基本發酵約1小時。

2. 桌面上灑點手粉，以桿麵棍擀壓成大片狀後，以三折法的方式折起再桿長，
    如此反覆二次擀成光滑平整的麵片。

3. 在麵片上鋪上餡料，捲成長條狀，靜置醒約10分鐘。

◆ 甜餡：

◆香蔥餡：

4. 把(3)的麵糰稍微拉整一下，平均切成12段，

5. 烤盤淋上適量的油，將(4)切下的麵糰以切口朝上排在烤盤上，最後發酵20分鐘。

6. 烤箱預熱到200℃，放中下層烤10分鐘，熄火再用餘熱烤10分鐘即可。

mami筆記：

1.麵糰捲好切成段時，大小要一致，受熱均勻~烤出來較美觀。

2.烤盤淋的油量不可太少，在烤焙時會被麵糰的底部吸收，烤好後才會變得香脆而內部軟Q。

3.配方參考並修改自周老師的『烤饅頭』

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