mami的魔法廚房

今年6月份到到大陸時..

某天的早晨吃到煮飯的四川阿姨做的炒米粉竟讓我驚為天人

從沒吃過味道這麼對味的炒米粉

當下便向他討教一番

他一派輕鬆的告訴我：就是用豆瓣醬來炒呀..

我也很訝異的繼續問：用豆瓣醬就能炒出這種味道嗎?

他想了想…告訴我：最後一定要淋上香油!!!

回到台灣之後我原汁原味的如法泡製

也驗證了他說的 ”最後一定要淋上香油!!!”

真的~~~淋上香油之後的『豆瓣醬炒米粉』…就是這個味!!

配料中的空心菜、炒蛋、肉絲都是他使用的配料

我可模仿的唯妙唯俏呢~~

這次以雞絲麵取代米粉就是想要試試雞絲麵的其他吃法

結果…….從來都沒想過雞絲麵也可以用炒的

更從來都沒想過用炒的雞絲麵會這麼好吃~

以豆瓣醬炒出的雞絲麵真是口感Q彈~顛覆傳統的好吃~ 

一個人的晚餐也可以很精采~很滿足~~

    豆瓣醬炒雞絲麵

材料：

雞絲麵  空心菜  雞蛋  肉絲  大蒜

調味料：

豆瓣醬  醬油  糖  香油

作法

1. 蛋先炒散備用

2. 起油鍋爆香肉絲、大蒜至肉絲變色

3. 加入豆瓣醬一起炒香，鍋中嗆入醬油；加入少許的糖調味

4. 加入空心菜一起炒軟，最後再加入(1)的蛋拌勻

5. 雞絲麵先以滾水川燙約20秒即可起鍋；加到(4)的配料中一起拌勻

6. 起鍋前淋上多一點的香油拌勻即可

mami筆記：

1. 豆瓣醬要經過炒；香氣才會出來

■ 以豆瓣醬炒出的雞絲麵口感Q彈~顛覆傳統的好吃~