這是小時候在廟會市場時常會吃到的小吃麵仔煎』或叫『麵嗲煎』


早期台灣因為經濟不富裕


這是很多有錢人家的點心


傳統的吃法是包入砂糖,


再富裕一點的人就是包花生砂糖或芝麻砂糖內餡


而流傳數十年到現在有更多樣的變化


市場上已不難買到包有紅豆餡奶油餡芋泥餡等等口味


 


mami今天的配方有稍微加料加營養


將中筋麵粉改為統一麥典QQ麵粉+低筋麵粉


水的部分全部改用鮮奶


單吃麵皮就有香氣!


因為本週的小麥胚芽粒全部銷售一空


否則再加入一大匙小麥胚芽粒,這傳統的小吃肯定更豪華


………愛吃…….也要吃的營養健康!!!


 


 


 


  廟口小吃麵仔煎(麵嗲煎)


 


材料: (直徑12cm*6)


A. 統一麥典QQ麵粉(或高筋麵粉) 70g  低粉70g  糖粉 6g  1/4t    小蘇打粉 1/4t  泡打粉 1/4t


B. 全蛋*2+鮮奶=300g   香草精1/8t


C. 奶油15g


D. 餡料花生粉+粗砂糖拌勻   芝麻粉+粗砂糖拌勻


 


作法:


1. A料混合過篩備用


2. 奶油隔水融化後,加入全蛋拌勻,再加入鮮奶及香草精拌勻


3. (1)料加入拌勻即成麵糊生料,靜置30分鐘以上


4. 平低鍋預熱,將麵糊舀入煎至起泡,放入餡料後將一邊鏟起蓋到另一邊並稍微壓一下封口,煎到二面金黃即可


 


mami筆記:


1. 餡料亦可用紅豆餡奶油餡芋泥餡等


2. 放涼後會回軟,用小烤箱再烤過後又會變脆皮內軟, 好吃!


3. 麵糊材料可以再加入小麥胚芽粒1T , 產品資訊


4. 100%不抽油黑芝麻粉產品資訊 請點我


5. 花生粉是用烤熟的花生柄製作, 花生柄產品資訊 請點我


6. 統一麥典QQ麵粉產品資訊 請點我


 



自製花生粉


 


 



  脆皮內軟, 好吃!


 


 


 

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